Proses Produksi, Vanili umumnya diperoleh melalui proses fermentasi dan pengeringan biji buah vanili. Proses ini memakan waktu yang cukup lama dan memerlukan perawatan khusus untuk menghasilkan kualitas yang baik.
Salah satu tantangan industrialisasi produksi vanilin adalah memulihkan/memurnikan vanilin dari larutannya [86]. Kristalisasi mungkin merupakan teknologi yang paling banyak digunakan; Namun, ini hanya menjadi teknologi kompetitif ketika konsentrasi vanilin di atas 10 g/L (konsentrasi terendah yang diperbolehkan untuk kristalisasi pada 20 C). Adsorpsi adalah proses yang dipelajari secara luas untuk perolehan vanillin.
 Misalnya, vanilin yang dikumpulkan dalam resin DM11 dapat dielusi menggunakan butil asetat (1:2, b/v) dan kemudian diuapkan pada suhu 30 C dengan produksi vanilin 19,2 g/L setelah 55 jam . Namun, pemulihan berbasis adsorpsi terhambat karena kurangnya selektivitas terhadap vanilin, pencampuran kontaminasi, dan penggunaan pelarut organik yang tidak berkelanjutan secara berlebihan. Masalah serupa mengenai hilangnya pelarut juga terjadi pada teknik ekstraksi pelarut lain yang sering digunakan.
Saat ini, telah terjadi peningkatan bertahap dalam teknik pemurnian yang dikombinasikan dengan teknologi membran. Menggunakan pervaporasi dengan lapisan atas membran komposit yang padat di bawah tekanan rendah, para peneliti memperoleh kembali vanilin langsung setelah fermentasi tanpa ekstraksi menggunakan pelarut tambahan dan menghindari pencampuran pengotor lainnya (seperti asam ferulic atau vanillic).
 Dalam penelitian lain, metode dikembangkan untuk mengangkut vanilin menggunakan Cyanex 923 sebagai pembawa organik menggunakan teknologi membran cair (SLM), dan lebih dari 94,4% vanilin ditransfer setelah 8 jam
EKSPRESI ENZIM
Ekspresi enzim kunci baik intraseluler atau ekstraseluler adalah kunci produksi biologis vanilin. Untuk penyesuaian perluasan dan pengurangan biaya produksi vanilin, pembelajaran bagaimana meningkatkan atau menghambat aktivitas enzim yang diperlukan dan meningkatkan stabilitas dan penggunaan kembali enzim harus dipertimbangkan.
Lebih sulit bagi mikroorganisme untuk secara langsung memanfaatkan berbagai substrat substitusi asam ferulat yang memiliki kelarutan rendah dalam air seperti jerami dan lignoselulosa lainnya untuk diubah menjadi vanilin. Salah satu pilihannya adalah dengan melakukan pengolahan awal pada substrat, misalnya melalui pirolisis cepat, hidrolisis alkali, dan lain-lain. Namun, penting untuk mempertimbangkan bagaimana memfasilitasi proses depolimerisasi yang tidak beracun atau rendah racunnya.
 Di sisi lain, strategi fermentasi baru, bioproses konsolidasi (CBP), diterapkan pada bahan bakar produksi lignoselulosa, yang dapat digunakan sebagai referensi untuk produksi lignoselulosa vanillin
Di alam, beberapa jenis jamur dan bakteri telah dilaporkan mengeluarkan enzim untuk mendepolimerisasi lignoselulosa. CBP mewujudkan pembagian kerja antar mikroorganisme dalam proses fermentasi melalui kombinasi strain depolimerisasi lignoselulosa dan strain sintesis vanillin, yang tidak hanya mengurangi tekanan metabolisme satu mikroorganisme untuk mensintesis produk biologis lengkap tetapi juga dapat menahan lebih banyak perubahan dalam proses fermentasi. lingkungan.
Toksisitas vanilin selalu menjadi kendala dalam keseluruhan proses produksi, jadi menemukan pabrik sel sasis dengan toleransi vanilin yang tinggi adalah solusi paling langsung dan efektif. Katalisis kaskade multi-enzim dalam sistem bebas sel dapat secara efektif menghindari toksisitas vanillin. Meskipun aplikasi industri dan produksi bahan kimia menggunakan sistem bebas sel dengan kaskade multi-enzim belum terealisasi, metode ini telah diselidiki untuk sintesis pati menggunakan karbon dioksida. Selain itu, katalisis bebas sel juga dapat menurunkan biaya pemisahan dan mengurangi pencemaran lingkungan dalam proses pemisahan vanilin.
