Siang itu saya bertemu dengan  petani muda , yang selalu senang berkebun, salah satu tanaman andalannya adalah vanili. Vanili menjadi komoditas yang baik di tanah kebunnya yang luas itu.
Gede porda adalah satu , diantara petani muda  yang ada di kabupaten Buleleng dan  berhasil, yang kembali ke desa untuk menggarap lahan kebunnya untuk ditanami vanili.  Dia sebenarnya lulusan Diploma pariwisata, namun mengadu peruntungan dengan berkebun, Hikmah dari Covid-19, dia di PHK,  lalu banting setir agar tetap eksis. Ternyata benar bahwa berkebun 'menjadi  solusi' Namun kenekatadnya membuahkan hasil yang gemilang.
Dia menanam vanili sebanyak 200 pohon, hasilnya lumayan, sekali panen 80 juta sudah ditangan, luar biasa. Oleh karena itu, Gede Proda adalah salah satu petani vanili. Sejauh ini vanili memang ada ditanam petani namun  hanya saja baru sebatas tanaman sela dalam skup kecil. Karena tanaman vanili ini sangat riskan dengan penyakit bakteri dan jamur. Kalau dilihat dari wilayah Buleleng yang cocok di tanam vanili potensinya sangat besar
Tentu , bertanam vanili membutuhkan kesabaran dan perhatian terus-menerus, tetapi hasilnya dapat sangat memuaskan karena vanili adalah salah satu rempah-rempah paling berharga di dunia.
Ekstrak vanili digunakan dalam banyak produk makanan dan minuman, termasuk kue, es krim, minuman, dan produk susu. Aroma vanili juga sering digunakan dalam pembuatan parfum dan kosmetik.
Tak salah memang, Berdasarkan data statistik dapat diketahui bahwa Kabupaten Jembrana, Buleleng  dan Tabanan merupakan wilayah potensial pengembangan vanili di Bali. Mengantisipasi bangkitnya masyarakat menanam vanili dan mendapatkan bibit sesuai dengan standar teknis yang direkomendasi maka Dinas Tanaman Pangan, Hortikultura dan Perkebunan Provinsi Bali telah membentuk Tim Pengendalian dan Pengawasan Peredaran Benih Tanaman Vanili (Vanilla planifolia) yang bertugas untuk melakukan perencanaan, pengendalian dan pengawasan peredaran benih vanili yang beredar di petani/masyarakat, melakukan koordinasi terhadap hasil pengendalian dan pengawasan peredaran benih vanili, dan membuat laporan hasilnya sehingga dalam bertani petani/masyarakat juga tidak khawatir lagi menggunakan bibit vanili BaliJika komoditi vanili ini bisa dibangkitkan maka ini peluang bagi petani di Bali.
Ada beberapa varietas vanili, tetapi yang paling umum adalah Vanilla planifolia (vanili Madagaskar), yang dianggap memiliki aroma dan rasa terbaik.
Vanili tidak hanya memberikan rasa dan aroma yang lezat pada makanan dan minuman, tetapi juga memiliki sejarah panjang sebagai komoditas bernilai tinggi dalam perdagangan global rempah-rempah.
Dalam tulisan ini akan diulas tentang selayang pandang tanaman Vanili dan  teknologi pengolahannya untuk mendapatkan produk olahan vanili yang lebih baik.
