Jamur merang dan jamur kancing
- Bersihkan dari kotoran lalu cuci bersih.
- Siapkan air dalam panci isi airnya setengah dari jumlah jamur yang akan dimasak, nyalakan kompor.
- Bila sudah mendidih, masukan jamur, lalu aduk supaya merata kena air panas dan diamkan kurang lebih 5 menit.
- Kemudian aduk pelan dan diamkan lagi bila sudah keluar buih dan air berubah warna jadi coklat dengan bau khas angkat buang airnya, lalu tadah jamur pakai saringan lalau masukan panci bilas dengan air dingin sampai 2-3 kali.
- Setelah itu iriskan.
Jamur tiram
Jamur tiram biasanya di jual dalam kondisi bersih jadi tidak perlu dicuci.
Langkah pertama, siapkan dandang untuk mengukus atau pakai dandang nasi, cukup beri air seperempatnya , pasang sarangnya lalu masukan jamur tiram tersebut tutup, nyalakan api sedang biarkan sampai mendidih lalu cek bila sudah susut dan masak , matikan kompor lalu angkat langsung siram air dingin ulang 2-3 kali. Lalu peras cukup pakai tangan supaya kandungan airnya kurang dan menghilangkan rasa bau lengurnya.
Jamur kupingÂ
Cuci bersih, siapkan air mendidih dalam panci, lalu rendam jamurnya, kurang lebih setengah jam , bila sudah mengembang, tiriskan.
Setelah itu terserah Anda masing-masing jangan khawtir proses di atas tidak akan menghilangkan rasa khasnya jamur kuping .
Anda dapat memasaknya dengan cara panggang, tumis atau cukup dimakan dengan saus sambal atau sous asam manis
Itulah sedikit pembahasan yang dapat saya sampaikan berdasarkan buku yang pernah saya baca pada saat chef saya memberikan ilmu pada saat pemberian materi tentang makanan. Mohon maaf apabila ada kekurangan, terimakasih, sekian dari saya semoga bermanfaat....
