Ketupat kandangan merupakan kuliner yang berasal dari Kalimantan Selatan tepatnya di kota Kandangan, Hulu Sungai Selatan yang sangat terkenal di dalam maupun di luar kota Kandangan, dan umumnya dimakan oleh orang orang Kandangan untuk sarapan ataupun makan siang namun ada juga sebagian yang memakannya di malam hari sebagai menu makan malam. Ketupat kandangan yang berbahan dasar beras ini biasa disantap bersama dengan kuah santan yang didampingi dengan ikan haruan (ikan gabus), hintalu jaruk (telur asin) atau telur rebus. Uniknya ketupat kandangan ini biasanya disantap oleh orang orang Kandangan dengan menggunakan tangan yakni dengan menghancurkan ketupat yang disajikan dengan jari tangan. Kenikmatan ketupat Kandangan ini terdapat pada kuahnya yang begitu gurih karena mengandung santan. Karena kebiasaan makan-makanan yang mengandung banyak santan ini, prevalensi hipertensi berdasarkan hasil pengukuran pada penduduk umur ≥ 18 tahun Kalimantan Selatan dengan peringkat nomor 1 di Indonesia berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) pada tahun 2018 (7).
Pola makan tidak sehat atau sembarangan menjadi salah satu faktor resiko timbulnya penyakit pembuluh darah dan hipertensi. Pola makan tidak sehat yang dimaksud adalah pola makan tinggi asupan garam, tinggi asupan lemak jenuh, tinggi kolesterol, dan kaya akan energi. Apabila kemampuan tubuh untuk membuang natrium terganggu, maka asupan natrium yang tinggi akan meningkatkan tekanan darah. Seperti kebiasaan mengonsumsi ketupat Kandangan, pada masyarakat Kalimantan Selatan, memang makanan ini diakui memiliki rasa yang begitu lezat dengan perpaduan antara kuah santannya apalagi ditambah dengan sambal dan limau kuit, sehingga sulit untuk menolak apabila disuguhkan makanan ini. Tetapi, benar kata pepatah sesuatu yang berlebihan itu tidak baik. Sebenarnya tidak ada larangan untuk mengonsumsi makanan yang lezat ini, asalkan masih dalam porsi yang wajar jangan berlebihan agar tubuh kita terhindar dari berbagai penyakit. Terdapat beberapa tips agar tekanan darah terkontrol diantaranya adalah dengan memperbaiki pola makan, mengurangi asupan makanan yang berlemak, melakukan olahraga secara rutin (8).
DAFTAR PUSTAKA
- Fitriah L. I-CLORE teaching material based on katupat Kandangan local wisdom on the topic of heat and temperature. Berkala Ilmiah Pendidikan Fisika 2021; 9(1): 28-38.
- Salman Y, Monica S, Oklivia L. Analisis faktor dominan terhadap kejadian hipertensi pada lansia di Puskesmas Cempaka. Jurnal Dunia Gizi 2020; 3(1): 15-22.
- Nurleny, Meria K. Obesitas dan konsumsi makanan berhubungan dengan kejadian hipertensi pada lansia. Jurnal Ilmiah Permas 2021; 11(2): 481-490.
- Sinaga LRV dkk. Penelitian kualitatif untuk mengidentifikasi kebiasaan makan masyarakat yang berkaitan dengan hipertensi esensial di Desa Tualang Lama Kecamatan Deleng Pokhisen Kabupaten Aceh Tenggara tahun 2018. Jurnal Akrab Juara 2019; 4(2): 147-163.
- Aryzki Saftia, Wahyuni A. Penilaian Data Awal Penerapan Brief conseling Farmasis Dalam Peningkatan Perilaku, Kepatuhan Minum Obat, Hasil Terapi Dan Kualitas Hidup Pasien Hipertensi Di RSUD Ulin Banjarmasin. Jurnal Ilmiah Ibnu Sina 2020; 5(2): 335-344.
- Muin AA. Perbandingan Metode SAW Dan Metode Smart Dalam Pemilihan Kuliner Khas Kalimantan Selatan Terbaik. Jurnal Ilmiah “Technologia” 2020; 11(4): 206-212.
- Yulandha FA, Oktaviana A. Pusat Kuliner Khas Kabupaten Hulu Sungai Selatan Di Banjarmasin. Journal Of Architecture 2020; 9(1): 153-166.
Suryarinilsih Y. Penatalaksanaan Diet Dan Olahraga Dengan Pengendalian Hipertensi Pada Klien Hipertensi. MENARA Ilmu 2019; 13(9): 127-138.
