Warga Jakarta sangat mengenal jenis makanan yang satu ini. Makanan yang berlabel "kerak telor" ini memiliki rasa yang khas. Banyak yang menyukai makanan ini karena rasanya yang  gurih. Kerak telor memang merupakan makanan khas masyarakat Betawi yang banyak berdomisili di daerah Jakarta.
Jajanan ini menjadi makanan kebanggaan masyarakat Jakarta dan kerap hadir di setiap momen ulang tahun Jakarta atau  hari-hari besar lainnya. Makanan ini juga menjadi salah satu ikon makanan tradisional bersanding dengan makanan tradisonal lainnya, seperti: ketoprak, soto Betawi, roti buaya dan sebagainya.
Mungkin bagi mereka yang belum mengenal makanan ini, langsung berpikir jika bahan dasar dari makanan ini adalah telur saja, sesuai dengan namanya. Padahal makanan ini memiliki bahan-bahan campuran yang lain yakni beras ketan putih, ebi(udang kering yang diasinkan), bawang merah goreng, serundeng kelapa, cabai merah, kencur, jahe, kunyit, sereh, merica, garam dan gula pasir.
Cara pembuatannya pun sangat mudah. Pertama kocok telur bebek atau telur ayam, Selanjutnya masukkan udang kering, bumbu yang dihaluskan, bawang goreng, dan kelapa sangria lalu aduk rata. Kedua, Panaskan wajan dadar antilengket kemudian tuang setengah bagian ketan dan ratakan di permukaan wajan. Masaklah hingga setengah matang. Ketiga, Tuanglah setengah bagian telur kocok berbumbu dan ratakan di seluruh permukaan sambil ditekan-tekan. Setelah bagian bawahnya matang, dapat dibalik agar matang merata. Angkat. Hidangkan kerak telor selagi panas.
Saya mengenal makanan ini saat saya berkunjung ke kota tua Jakarta. Aroma baunya yang khas dan cara membuatnya yang unik, membuat selera saya muncul. Sejak saat itu saya menggemari makanan itu. Ternyata penjual kerak telor ini tidak hanya berada di daerah Jakarta saja. Saat saya berolahraga di alun-alun kota Sukabumi, saya menemukan penjual kerak telur ini. Hal ini menunjukkan bahwa makanan ini memang digemari oleh masyarakat di daerah lain.
Sejarah "Kerak Telor"
Ternyata makanan kerak telor hadir karena ketidaksengajaan dari sekelompok masyarakat Betawi. Kerak telor pertama kali dibuat pada tahun 1920-an oleh sekelompok masyarakat Betawi yang bertempat tinggal di kawasan Menteng, Jakarta Pusat. Awalnya masyarakat di daerah tersebut memiliki hasil ladang  buah kelapa yang berlimpah. Masyarakat Betawi tersebut mengolah kelapa menjadi beragam makanan termasuk membuat menu kerak telor. Seiring berjalannya waktu makanan itu digemari oleh masyarakat di beberapa kalangan..
Pada masa pemerintahan Belanda, kerak telor menjadi makanan yang istimewa karena mahal dan hanya bisa disantap oleh masyarakat kalangan atas. Akhirnya masyarakat Betawi mulai menjajakan kerak telor dengan harga murah, agar dapat dinikmati oleh seluruh  masyarakat.
Pada masa pemerintahan Gubernur Jakarta Ali Sadikin mulai mempromosikan makanan khas Betawi tersebut. Dalam perkembangannya, kerak telor mulai sering dijumpai setiap harinya di beberapa kawasan di Kota Jakarta. Pada tahun 1970-an, masyarakat Betawi pun mulai menjajakan camilan tersebut ke sekitaran Monumen Nasional (Monas).
Rekomendasi Penjual Kerak Telor di Jakarta
Kerak telor memang sudah menajdi makanan ikonik bagi DKI Jakarta khususnya masyarakat Betawi. Beberapa tempat penjual kerak telor ini tersebar di beberapa wilayah, antara lain:
- Monas (Monumen Nasional)
Monumen Nasional (Monas ) menjadi salah satu tempat yang menjadi salah satu tujuan wisata karena memiliki nilai sejarah dasn menjadi landmark Jakarta, Hal tersebut dilengkapi dengan hadirnya para pe jual kerak telor yang juga menjadi ikon Jakarta. Biasanya, penjual kerak telor ramai hadir di setiap akhir pekan, meramaikan Car Free Day pada hari Minggu pagi.
- Kawasan Kota Tua
Kota Tua merupakan salah satu tempat bersejarah yang telah direvitalisasi pemerintah sehingga menjadi salah satu tempat tujuan wisata di Jakarta. Di Kota Tua ini pula saya pertama kali membeli dan menyantap kerak telor. Biasanya, para pedagang menjajakan kerak telor di siang dan malam hari, terutama di akhir pekan. Para penggemar kerak telor jadwalkan berkunjung ke sana untuk menikmati seporsi kerak telor setelah berkeliling museum yang ada di sana.
- Taman Margasatwa Ragunan dan TMII
Para pedagang kerak telor juga bisa kita temukan di kawasan wisata Taman Margasatwa Ragunan. Kawasan wisata yang banyak pengunjung ini menjadi salah satu tempat memasarkan kerak telor oleh para pelaku UMKM. Begitu pula di Kawasan TMII, makanan ini bisa kita temukan. Dengan harga terjangkau, para pengunjung di tempat wisata tersebut dapat menikmati seporsi kerak telor yang lezat.
Bisakah "Kerak Telor" Mendunia?
Indonesia merupakan surga bagi penggemar kuliner. Beberapa makanan asli Indonesia sudah sangat disukai oleh para turis manca negara. Mereka sengaja datang ke Indonesia salah satu alasannya adalah ingin menikmati makanan khas Nusantara. Beberapa makanan sudah sangat dikenal di dunia dan mudah didapat di beberapa negara, antara lain: bakso, sate dan rendang.
Sekarang para penjual makanan kerak telor ini sudah ada di beberapa tempat di wilayah Jakarta dan beberapa daerah di wilayah lain di Indonesia. Mereka merupakan salah satu pelaku UMKM yang patut mendapat support oleh pemerintah. Para penjual kerak telor tersebut berharap agar mampu menjadikan makanan ini menjadi salah satu makanan ikonik Nusantara dan digemari oleh para turis manca negara, sama dengan makanan Nusantara lain yang sudah lebih dahulu terkenal dan digemari para turis.
Beberapa upaya bisa dilakukan, antara lain:
- Memberikan kesempatan kepada para pelaku UMKM khususnya para penjual kerak telor untuk mengikuti event-event Internasional di dalam negeri maupun di luar negeri.
- Memasukan menu kerak telor ini ke dalam menu di hotel-hotel bintang di Jakarta atau pun di seluruh hotel di Nusantara. Dengan demikian makanan ini akan semakin dikenal oleh masyarakat mancanegara.
- Memberikan pelatihan bagi para pelaku UMKM kerak telor baik dalam hal produksi, dan manajemen pemasaran.
Dengan upaya-upaya yang dilakukan tersebut diharapkan para penjual kerak telor dapat meningkat kesejahteraan hidupnya sekaligus menjadi salah satu penyumbang devisa di Indonesia. Semoga bermanfaat.
Cibadak, 22 Mei 2024
Referensi
Aisyah, Yuharani. 2021Â Resep Kerak Telor Khas Betawi, Jajan Tradisional dari Telur Bebek
www.kompas.com/food/read/2021/03/29/080400575/resep-kerak-telor-khas-betawi-jajan-tradisional-dari-telur-bebek. Diakses tanggal 20 Mei 2024, pukul 11.00
Jendela Dunia. 2023. 7 Rekomendasi Kerak Telor di Jakarta Terlezat dan Autentik
https://kumparan.com/jendela-dunia/7-rekomendasi-kerak-telor-di-jakarta-terlezat-dan-autentik-20ubMPlipGj. Diakses tanggal 22 Mei 2024, pukul. 08.00
Tifani. 2023. Sejarah Kerak Telor, Kuliner Betawi yang Ditemukan dari Ketidaksengajaan
https://www.liputan6.com/regional/read/5330153/sejarah-kerak-telor-kuliner-betawi-yang-ditemukan-dari-ketidaksengajaan Diakses tanggal 22 Mei 2024, pukul 08.00
