Bikin Tahu Campur

Ini ceritanya, ibu saya sedang nyobain resep pemberian tetangga begitu. Hehehe. Ibu saya pernah ngobrol sama tetangga soal masakan. Saat ngobrol itu ibu saya bertanya, apa sih bumbunya Tahu Campur? Kebetulan tetangga kami ini kerjanya di catering dan sering masak Tahu Campur.

"Ya kayak bumbu Kare itu lho. Cuma tanpa santan aja,"

Begitu jawaban dari tetangga saya.

Nah, dari situlah akhirnya ibu saya nyobain bikin sendiri. Dan inilah hasilnya.

Konon katanya, Tahu Campur ini aslinya dari Lamongan. Tapi eksisnya di Surabaya. Makanan ini bisa ditemukan di warung kaki lima. Jika Anda ke Surabaya, cobalah untuk mencicipinya. Tapi jika belum bisa ke Surabaya, mungkin membuat sendiri bisa jadi pilihan terbaik. Berikut resep Tahu Campur yang resepnya dari tetangga saya:

Bahan

* Tahu goreng
* Kecambah
* Mie
* Selada
* Perkedel singkong/letho singkong
* Kerupuk
* Petis
* Daging sapi berurat/tetelan
* Ketumbar
* Merica
* Bawang merah
* Bawang putih
* Kunyit
* Jahe
Daun jeruk
* Serai
* Cabe merah sedikit
* Rawit
* Lengkuas
* Garam
* Gula

Cara Membuat :

* Letho singkong : parut singkong. Bumbui dengan garam, gula, bawang merah, bawang putih, ketumbar dan lengkuas. Campur parutan singkong tadi dengan bumbu uleg lantas kepal-kepal. Setelah itu goreng sampai matang.

* Siram kecambah dengan air panas agar layu.

* Rebus daging urat/tetelan sampai matang. Kemudian potong-potong daging itu sesuai selera.

* Uleg bawang merah, bawang putih, cabe merah, jahe, kunyit, merica, ketumbar dengan garam.

* Masukan ulegan bumbu ke dalam panci air kuah yang dipakai untuk merebus daging tetelan tadi bersama daun jeruk dan serai. Beri gula. Panaskan sampai kuah mendidih. Jangan lupa untuk koreksi rasa sebelum diangkat dari kompor.

* Cara menyajikan. Ambil piring, penyet cabe rawit (tergantung selera) di piring dengan petis. Taruh kecambah, selada, mie, potongan tahu, potongan perkedel/letho singkong, siram dengan kuah dan daging urat/tetelan. Taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk. Siap untuk disantap.