Dengan mengusung konsep tempatnya yang terbuka,saya pun dapat menyaksikan secara langsung proses pembuatan kopi pesanan saya tersebut.Menurut penuturan dari baristanya,di Prada ini bahan baku kopi yang digunakan adalah campuran kopi jenis Robusta dan Arabika dengan perbandingan 80:20.Bahan baku kopi tersebut asalnya dari sekitar wilayah Yogyakarta saja dan sudah dalam kondisi roasting (matang).
Dengan cekatan dan fasih sang baristanya menerangkan setiap tahapannya proses pembuatan kopi americano pesanan saya tersebut.Proses pertamanya adalah mempersiapkan sebuah alat yang mirip dengan sendok sayur yang ternyata adalah tempat untuk menampung serbuk kopi hasil dari proses penggilingan mesin grinder.Porta filter namanya,terbuat dari bahan stainless steel yang didalamnya terdapat 2 filter untuk menyaring serbuk kopi sewaktu diseduh.Setelah alat yang bernama porta ini siap,proses penggilingan biji kopi yang sudah diroasting di mesin grinder siap dimulai.Mesin grinder esspreso buatan Italia ini tidak berisik sewaktu memproses bijian kopi Java Blend tersebut menjadi serbuk serbuk kopi.Setelah serbuk kopi yang ditampung dalam porta tersebut terlihat menggunung,mesin grindernya segera dimatikan.Proses selanjutnya adalah proses pemadatan serbuk kopinya dengan cara manual yang tetap dilakukan di porta tersebut. Cukup ditekan tekan dengan sebuah alat yang berbentuk bulat yang juga terbuat dari bahan anti karat. Setelah terlihat padat,proses selanjutnya adalah penyeduhan serbuk kopi dengan air panas.
Proses ini dilakukan di mesin bermerk Elektra yang juga buatan Italia.Porta Filter yang sudah terisi dengan serbuk kopi yang sudah dimampatkan tersebut ditempatkan dipasangannya di mesin penyeduh merk Elektra tersebut.Porta filter ini selain berfungsi sebagai saringan kopi,dapat juga dimanfaatkan sebagai pilihan dalam penyajian kopinya yang terdapat 2 moncong pada sisi bawahnya yang akan mengalirkan kopi panas.Mau dengan gelas atau cangkir,terserah pilihan kita.
Secangkir kopi kental khas americano hasil seduhan dari mesin Elektra ini sudah siap untuk dinikmati.Secangkir kopi cappuchino pesanan istri pun juga sudah disajikan termasuk gula pasirnya yang terpisah.Kalau pengin rasa kopinya lebih manis tinggal tuangkan saja gula pasirnya.Kalau saya sih lebih asyik minum kopi Jawa ini tanpa gula pasir.Lebih nendang kopinya.
Sewaktu masih dalam kondisi sedikit panas,walaupun tanpa diberi gula pasir rasa kopi americano ini tidak terlalu pahit.Ada rasa manisnya serta aroma kopinya begitu kuat.Rasanya betul betul beda dengan rasa kopi kemasan yang iklannya banyak beredar di media itu.Betul kata teman saya yang merekomendasikan tempat ngopi ini,ada sensasi yang berbeda sewaktu "nyruput" secangkir kopinya.Sewaktu dalam kondisi dingin pun,rasa kopi americano ini tetap mantap bahkan tidak ada ampasnya.Saya pun sempat merasakan kopi cappuchino pesanan istri saya.Karena ada tambahan susu jadi rasa kopinya sedikit terkubur dengan rasa manisnya.
Di Prada ini selain kita dapat menikmati nikmatnya secangkir kopi Jawa plus bebas nongkrong sepuasnya sambil mengakses internet tanpa biaya,kita juga bisa belajar meracik kopi langsung dari mas Koko yang memang seorang barista handal.Asyikknya lagi,belajar meracik kopi bersama mas Koko ini kita tidak dipungut biaya sepeserpun alias gratis.Sayangnya waktu itu saya keburu harus pulang ke rumah karena ada undangan yang harus saya hadiri.Suatu saat saya akan kembali ke Prada dan siap untuk belajar meracik kopi.Bila ada teman berkunjung ke rumah,saya sudah siap dengan sajian hidangan kopi Jawa racikan sendiri.
Dari pengalaman ini saya menjadi lebih terbuka dan ternyata rasa kopi tidak selamanya pahit.Tidak salah kiranya bila kopi Jawa ini memenang menjadi produk terlaris di luar negeri sana dan menjadi legenda.Maka banggalah orang orang Indonesia berada di tengah tengah kopi berkualitas,kopi dari Pulau Jawa, yang sudah tahan uji selama 200 tahun.Maka menggelikan dan tak berdasar jika ada orang Indonesia modern yang mengeluhkan kopi lokal kalah kelas dibanding kopi impor.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
