Penyebab Keracunan Makanan
Keracunan makanan adalah sebuah penyakit atau kondisi yang muncul akibat mengonsumsi makanan yang telah terkontaminasi oleh organisme menular (bakteri, virus, parasit) atau racun yang merupakan penyebab paling umum.
Bakteri dan virus yang paling banyak menyerang adalah Bakteri Campylobacter, Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria, Clostridium botulinum (botulinum), Shigella, Norovirus dan rotavirus. Sedangkan parasit adalah Parasit Cryptosporidium, Entamoeba histolytica, dan Giardia.
Biasanya, kontaminasi terjadi di saat makanan dalam proses pembuatan atau cara memasaknya tidak benar. Kebanyakan makanan yang mudah terkontaminasi jika tidak ditangani, disimpan, atau diolah dengan baik adalah Daging mentah, susu, makanan siap saji (potongan daging matang, keju lembut, dan roti isi kemasan), Makanan dalam kaleng, Telur mentah, kerang-kerangan dan makanan laut mentah.
Nah, Lemper sendiri terbuat dari potongan daging matang sehingga bisa dipastikan dalam proses pengolahannya terkontaminasi oleh bakteri, virus atau parasit. Kemungkinan lainnya adalah proses memasak daging yang tidak benar.
Selain itu, daging yang digunakan dalam Lemper tidak disimpan dalam suhu yang tepat, daging matang ditinggalkan di ruangan dengan suhu hangat terlalu lama, talenan yang tidak dicuci dan tangan pengolah atau pembuat kotor.
Tindakan para korban yang meminta pertolongan medis di rumah sakit adalah tindakan yang tepat mengingat keracunan makanan dapat memberikan efek yang parah, bahkan, dapat menimbulkan kematian. Terutama bagi orang-orang dengan kekebalan tubuh yang lemah seperti penderita diabetes, gagal ginjal, gagal jantung, HIV, kanker, orang tua yang berusia di atas 65 tahun, dan bayi.
Selain itu, bakteri-bakteri seperti E. Coli dan Salmonella bisa menyebabkan kematian. Bakteri masuk ke saluran pencernaan dan masuk ke aliran darah dan menuju ke organ vital seperti otak, hati, dan jantung sehingga bisa terjadi keracunan darah yang bisa mematikan semua sistem tubuh.
Terbukti pada Mei 2019, tepat pada tanggal 26, Â 67 korban keracunan makanan massal yang terdiri dari 14 pasien rawat jalan dan 53 pasien rawat inap serta satu korban meninggal akibat mengkonsumsi nasi dibungkus kardus berisi ayam goreng kremes, sambal dan lalapan.
Oleh karena itu, bagi para pembuat makanan dengan bahan dasar dari daging mentah, susu, makanan siap saji (potongan daging matang, keju lembut, dan roti isi kemasan), Makanan dalam kaleng, telur mentah, kerang-kerangan dan makanan laut mentah harus diolah dengan baik dan benar serta menjaga kebersihannya sehingga tidak terjadi seperti kasus ini.
"Ingat, Makanan yang enak bisa jadi racun, jika tidak kita proses dengan cara yang tepat."
