"Saya tidak bisa kerja kalau tidak makan jagung karena saya cepat lapar," kata seorang petani jagung di Timor Tengah Selatan.Â
Sama halnya orang yang biasa makan nasi, tidak bisa makan jagung dan juga orang yang biasa makan roti tidak bisa makan nasi. Ada beberapa orang bercerita kalau mereka liburan ke luar negeri, mereka pasti mencari rumah makan yang menyediakan menu makanan Indonesia.
Sayuran ini pun kadang kala dikonsumsi dengan ubi kayu (singkong) yang direbus. Daun pepaya dan buahnya yang muda direbus bersamaan dengan singkong lalu di makan dengan sambal (Lu'at).
Begitu pun daun kelor dan pucuk labu lilin. Sedangkan buah labu lilin yang muda dapat diiris tipis-tipis dan dicampurkan dengan jagung. Labu lilin yang sedikit lebih tua di belah menjadi beberapa bagian dengan ukuran persegi, direbus lalu dimakan.
Pola masak di atas selain karena mereka tidak mempunyai cukup ilmu untuk mengelola menjadi beberapa bahan makanan, mereka lebih suka yang alamiah tanpa bahan pengawet/perasa.
Mereka hampir setiap saat makan makanan yang tidak menggunakan bahan kimia. Sekarang, banyak orang berlomba-lomba makan makanan atau sayuran bening. Lain hal dengan yang terjadi di kalangan petani, pola makan itulah kebiasaan mereka. Pola makan sehat inilah yang menjadi gaya hidup mereka. Akibatnya, mereka hidup sehat dan umur panjang.
"Mengapa mereka yang hidup di kampung lebih kuat dan umur mereka lebih panjang padahal pola hidup mereka tidak bersih. Mandi satu minggu satu kali, piring dicuci tanpa sabun dan makan tanpa mencuci tangan walaupun tangan penuh  lumpur?" Tanya seorang teman saya.
Saya tidak menjawab, tapi rupanya berdasarkan penjelasan saya tentang kebiasaan atau pola makan mereka, maka dapat disimpulkan bahwa jenis makanan dan cara pengolahannya lebih berpengaruh pada kesehatan dibandingkan dengan pola hidup sehat yang ditanyakan oleh teman saya.
Hidup sehat mencakup segala hal termasuk dengan pola makan. Budayakan makan sayur-sayuran yang hanya diolah dengan garam dan sayuran yang berasal dari budidaya organik atau tanpa pupuk kimia dan pestisida.
Sedikit sharing dari saya. Di suatu waktu saya ikut dalam suatu pertemuan dengan komunitas PIKUL NTT yang bergerak di bidang pertanian. Beberapa aktivisnya sudah menerapkan pola makan tersebut dalam keluarga mereka.
"Awalnya agak susah, tetapi lama-kelamaan akan terbiasa" cerita seorang ibu yang adalah dosen Universitas Nusa Cendana.
