Membuat Black Garlic dengan Cara Tradisional

pernahkan mendengar nama black garlic atau bawang hitam? Pasti sering mendengarnya bukan. Black garlic ini merupakan bawang putih tunggal yang di fermentasi. Namun tidak hanya bawang putih tunggal saja, pembuatan black garlic juga bisa dengan bawang putih kating. Black garlic ini memiliki rasa yang unik dan aroma yang kaya. kita dapat menggunakannya dalam berbagai hidangan, mulai dari masakan Asia hingga hidangan barat. Selain untuk campuran makanan black garlic juga bisa langsung dimanakan tanpa campuran apapun.

Black garlic ini juga memiliki banyak manfaat loh diantaranya mencegah komplikasi penyakit gula, baik untuk pengidap asam lambung, mengurangi risiko kanker, meningkatkan fungsi otak, menurunkan risiko peradangan dalam tubuh, meningkatkan imunitas tubuh dan masih banyak lagi. Nah karena manfaat black garlic yang banyak ini, black garlic menjadi  sangat digemari masyarakat. Sehingga black garlic memiliki harga yang cukup mahal.

Tapi ternyata kita bisa membuat black garlic secara tradisional,dengan cara yang cukup mudah, dan bisa dilakukan dirumah loh. Walaupun membutuhkan waktu yang cukup lama. Karena pembuatan black garlic ini memerlukan waktu kurang lebih 30 sampai 40 hari. Selain itu membuat black garlic dirumah juga lebih menghemat uang, karena membuat black garlic sendiri akan lebih murah dibandingkan dengan membeli black garlic yang sudah jadi. Nah ini dia cara membuat black garlic sendiri dirumah

• Siapkan bawang putih tunggal

Pilih Bawang Putih yang Baik. Pilih bawang putih yang utuh dan berkualitas baik. Pastikan tidak ada bawang yang sudah mulai membusuk. Dalam pembuatan black garlic ini biasanya menggunakan bawang putih tunggal atau yang biasa disebut bawang pria. Namun black garlic ini juga bisa dibuat mengunakan bawang kating ataupun bawang putih lainya.

• Bersihkan bawang putih lalu cuci dan keringkan

Bersihkan bawang putih dari kulit luar yang terlalu kering, namun biarkan cangkangnya utuh. Jangan kupas bawang putih. Dengan membersihkan kulit luar bawang putih tunggal ini akan menjaga frementasi agar tetap baik, tanpa terkontaminasi dengan kotoran, atau tanah tanah setelah pemanenan. Setelah itu pastikan bawang putih dikeringkan dengan baik ya.

• Simpan ditempat kaca yang memiliki tutup

Letakkan bawang putih di dalam tempat fermentasi. Pastikan bawang putih ditempatkan dengan rapi.

• wrap menggunakan plastik wrap

Pastikan wrap dengan rapat. Karena penggunaan plastik wrap ini bertujuan agar tidak ada udara yang masuk, agar menghasilkan black garlic yang sempurna.

• Masukkan ke wadah yang ada penutupnya

Diperlukan 2 wadah karena black garlic ini dibuat dengan proses penjemuran lama. Agar  kulit bawang tidak hitam dan gosong karena proses penjemuran yang cukup lama.

• Jemur selama 30 sampai  40 hari

Jemur bawang selama 30 sampai 40 hari ini dilakukan agar bawang terfermentasi dengan sempurna. Selama proses fermentasi, bawang putih akan mengalami perubahan warna dari putih menjadi coklat gelap atau hitam. Ini adalah tanda bahwa black garlic telah terbentuk.

• Angkat dan simpan ditempat yang baik

Setelah dijemur selama 30 sampai 40 hari bawang bisa di angkat dan disimpan di tempat yang baik. Simpan black garlic dalam wadah yang kedap udara seperti kaca atau aluminium foil. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.Lebih baik lagi jika disimpan di toples dan ditutup dengan rapat. Black garlic siap disantap.

Begitulah cara membuat black garlic secara tradisional. Pembuatan black garlic ini juga bisa menggunakan cara modern loh. Seperti dengan cara dioven, dan juga bisa menggunakan rice cooker ataupun slow cooker. Pembuatan black garlic dengan cara modern juga hanya memerlukan waktu yang cukup singkat dari pada pembuatan dengan cara tradisional. Pembuatan black garlick modern hanya memerlukan waktu selama kurang lebih 20 hari, cukup singkat bukan? Namun pembuatan black garlic dengan cara modern memiliki sisi negatifnya, yakni jika tidak dengan pemantauan atau pengecekan yang baik black garlic bisa saja gosong karena terlalu lama pembakaran. Dan black garlic yang gosong bisa mengandung karsinogen. Karsinogen ini adalah zat pemicu kangker. Jadi untuk pembuatan black garlic dengan cara modern memerlukan pengecekan dan pemantauan dengan berkala ya.