Li, B., B.J. Xie, and J.F. Kennedy. 2006. Studies On The Molecular Chain Morphology Of Konjac Glucomannan. Carbohydrate Polymers. 64:510515.
Lindriati, T., Herlina, H., dan Emania, J. N. 2018. Sifat Fisik Daging Analog Berbahan Dasar Campuran Tepung Porang (Amorphophallus oncophyllus) dan Isolat Protein Kedelai. Jurnal Teknologi Pertanian Andalas. Vol. 22(2): 175-186.
Purnawijayanti, H. A., Pujiastuti, V. I., dan Wijayanti, M. E. 2024. Karakteristik Fisik dan Sensoris Daging Tiruan Berbasis Kedelai dan Glukomanan untuk Intervensi Gizi Obesitas. Amerta Nutrition. Vol. 8(1): 67-73.
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
