Proses Gelatinisasi Pati dalam Teknologi Pangan: Mekanisme dan Aplikasinya

2. Kartika, I.A. (2010). Pengaruh Variasi Suhu terhadap Gelatinisasi Pati Singkong. Jurnal Teknologi Pangan Indonesia, 2(1), 45-53.

3. Muchtadi, D., Sugiyono, & Ayustaningwarno, F. (2010). Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Bandung: Alfabeta.

4. Yuliani, S. (2005). Teknologi Pengolahan Pati Sagu: Suhu Gelatinisasi dan Aplikasinya pada Pangan Tradisional. Jurnal Pangan Indonesia, 16(3), 231-238.

5. Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.