Palembang, selain dikenal sebagai kota pempek, juga memiliki hidangan sup yang unik dan menggugah selera, Sup Kimlo. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga kaya akan kandungan nutrisi yang bermanfaat untuk pemulihan kesehatan. Saya terinspirasi untuk mengupas sisi sejarah kuliner, manfaat kesehatan, dan keunikan sup kimlo Palembang dibandingkan sup lain di Nusantara.
Sup kimlo merupakan hasil akulturasi budaya Tionghoa dengan Palembang yang kental dengan tradisi kuliner Melayu. Kata "kimlo" sendiri dipercaya berasal dari dialek Hokkien, yang mengacu pada sajian sup dengan berbagai isian. Seiring waktu, masyarakat Palembang mengadopsi hidangan ini, menyesuaikan bumbu dan bahan sesuai dengan selera lokal. Â
Tentu banyak versi Sup Kimlo jika sudah disesuaikan dengan selera lokal kedaerahan, seperti Solo, Palembang, Banten, sampai daerah Jawa Timuran. Itu semuanya sangat eat dipengaruhi keberadaan Kesultanan Islam pada masa itu. Semula, Kimlo versi Tionghoa menggunakan daging babi, sedangkan oleh masyarakat muslim Nusantara daging babi itu diganti dengan ayam fillet dan udang.
Perpaduan rempah-rempah khas Indonesia dengan teknik masak Tionghoa menjadikan sup kimlo memiliki rasa yang harmonis dan kompleks. Tidak heran, sup ini sering disajikan dalam acara keluarga besar atau perayaan tertentu sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan. Di daerah Solo, Sup Kimlo berubah sebutan menjadi Sup Timlo dengan adaptasi selera khas Jawa.
Kandungan Nutrisi dan Khasiat Kesehatan
Sup Kimlo dikenal sebagai makanan yang kaya gizi. Dengan bahan utama seperti jamur kuping, bunga sedap malam, wortel, bihun, udang, ayam, dan bakso ikan, sup ini menjadi sumber protein, serat, dan vitamin. Berikut adalah beberapa kandungan nutrisinya:
- Jamur Kuping: Kaya akan antioksidan dan serat, membantu meningkatkan sistem imun dan kesehatan pencernaan, dan obat sakit kepala dari kandungan Vitamin B1.
- Wortel: Sumber beta-karoten yang baik untuk kesehatan mata dan kulit, maupun penyegah kanker payudara.
- Bunga Sedap Malam: Mengandung serat dan mineral yang membantu detoksifikasi tubuh dan meningkatkan kadar darah dari ancaman anemia.
- Ayam Kampung: Menyediakan protein berkualitas tinggi untuk memperbaiki jaringan tubuh dan mempercepat pemulihan saat maupun setelah sakit.
- Udang: Sebagai obat anti kanker secara alami, sumber omega3 untuk menjaga fungsi kognitif otak, serta terdapat selenium dengan jumlah yang sangat banyak untuk meningkatkan daya tahan tubuh, Â fungsi tiroid, dan melawan radikal bebas.
Memperhatikan sejumlah fungsi dari kandungan bahan Sup Kimlo, maka menyantap sup ini sangat cocok bagi penderita sakit demam, flu atau batuk, sakit kepala, atau kelelahan di tengah cuaca penuh polusi. Sup Kimlo juga rendah lemak, menjadikannya pilihan ideal untuk mereka yang sedang menjalani pemulihan kesehatan atau diet rendah kalori.
Cara Pembuatan ala Rumahan
 Membuat Sup Kimlo Palembang relatif mudah dan dapat disesuaikan dengan bahan yang tersedia. Berikut adalah resep dasar:
Bahan-bahan:
- 200 gram ayam (fillet), rebus, dan suwir
- 100 gram udang, kupas
- 50 gram jamur kuping, rendam hingga lunak
- 30 gram bunga sedap malam, rendam
- 1 buah wortel, iris tipis
- 50 gram bihun, rendam
- 5 buah bakso ikan, iris
- 1 liter kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm minyak untuk menumis
 Langkah-langkah:
- Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan udang dan ayam suwir.
- Tuangkan kaldu ayam dan didihkan.
- Masukkan wortel, bunga sedap malam, jamur kuping, dan bakso ikan. Masak hingga semua bahan matang.
- Tambahkan bihun, garam, dan merica. Aduk rata.
- Sajikan sup kimlo panas dengan taburan bawang goreng dan seledri.
