Kuliah Kerja Nyata (KKN) merupakan salah satu wujud pengabdian mahasiswa kepada masyarakat, di mana mahasiswa dituntut untuk berperan aktif dalam membantu menyelesaikan permasalahan yang ada di lingkungan tempat mereka ditempatkan. Posko 211 Balet Baru adalah salah satu posko KKN yang terletak di Desa Balet Baru, Kecamatan Sukowono, Kabupaten Jember. Dalam kegiatan ini, mahasiswa yang tergabung dalam Posko 211 berkomitmen untuk berkontribusi secara langsung melalui berbagai program yang bertujuan meningkatkan kesejahteraan dan kualitas hidup masyarakat setempat.
Salah satu program unggulan yang dijalankan oleh KKN Posko 211 adalah inovasi pengolahan pangan berbasis bahan lokal, yang diimplementasikan melalui pembuatan nugget bayam tahu. Program ini tidak hanya bertujuan untuk memberikan alternatif sumber makanan sehat bagi masyarakat, tetapi juga untuk mendorong pemanfaatan bahan baku lokal yang melimpah di sekitar Desa Balet Baru.
Dengan memperkenalkan nugget bayam tahu, KKN Posko 211 berharap dapat menginspirasi masyarakat untuk lebih kreatif dalam mengolah bahan pangan yang ada, serta mendukung upaya peningkatan gizi masyarakat. Program ini juga diharapkan dapat memberikan dampak ekonomi positif bagi warga, khususnya bagi para pelaku usaha kecil dan menengah di desa tersebut.
Apa itu stunting? Stunting merupakan masalah kesehatan yang serius di Indonesia, terutama di kalangan anak-anak. Stunting ditandai dengan pertumbuhan tinggi badan yang terhambat akibat kekurangan gizi kronis selama periode paling awal pertumbuhan dan perkembangan anak. Salah satu cara untuk mengatasi stunting adalah melalui pemberian makanan bergizi yang mudah diakses dan disukai anak-anak, seperti nugget tahu.
Mengapa Nugget menggunakan olahan Tahu? Karna Tahu merupakan sumber protein nabati yang murah dan mudah didapat. Protein sangat penting untuk pertumbuhan dan perkembangan anak, terutama dalam pembentukan jaringan dan organ tubuh. Selain itu, tahu mengandung zat besi, kalsium, dan berbagai vitamin yang dibutuhkan untuk kesehatan tulang dan daya tahan tubuh.
Mengapa menggunakan campuran bayam? Karna Bayam merupakan jenis sayuran hijau yang termasuk dalam keluarga Amaranthaceae. Bayam dikenal sebagai sumber nutrisi yang kaya, termasuk vitamin A, vitamin C, zat besi, dan kalsium. Sayuran ini sering dikonsumsi dalam berbagai hidangan, baik mentah sebagai salad atau dimasak dalam sup, tumisan, dan berbagai masakan lainnya. Bayam juga dikenal memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh, mendukung kesehatan mata, dan membantu pembentukan sel darah merah mengurangi risiko penyakit jantung, menjaga kadar hemoglobin, menjaga Kesehatan tulang serta mencegah kangker.
Manfaat Nugget bayam Tahu untuk Anak salah satunya yaitu
- Kaya Protein: Nugget tahu mengandung protein yang penting untuk pertumbuhan sel dan jaringan tubuh.
- Sumber Energi: Kandungan karbohidrat dalam nugget tahu memberikan energi yang dibutuhkan anak untuk beraktivitas.
- Rendah Lemak: Dibandingkan dengan daging merah, tahu lebih rendah lemak, sehingga baik untuk menjaga berat badan ideal anak.
- Mudah Dicerna: Tekstur tahu yang lembut membuatnya mudah dicerna oleh sistem pencernaan anak yang masih berkembang.
Resep Nugget Tahu
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat nugget tahu yang bergizi:
Bahan-bahan:
- 6-7 biji tahu, haluskan
- 1 ikat bayam, dipotong kecil-kecil
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir telur
- 7 sdm tepung terigu
- 50 gram tepung roti
- 1 wortel, parut halus
- Garam dan lada secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan tahu yang sudah dihaluskan dengan telur, tepung terigu, potongan bayam, bawang putih, garam, dan lada. Aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
- wadahi adonan menggunakan thinwall yang sebelumnya sudah di olesi dengan mentega
- Kukus adonan selama selama 35 menit
- Bentuka tau potong adonan menjadi nugget sesuai selera
- Baluri nungget ke dalam tepung basah.
- Balurkan nugget ke dalam tepung roti hingga merata.
- Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Kesimpulan
Nugget tahu merupakan alternatif makanan bergizi yang bisa membantu mencegah stunting pada anak-anak. Selain mudah dibuat dan terjangkau, nugget tahu juga disukai anak-anak karena rasanya yang enak. Dengan memasukkan nugget tahu dalam menu harian, diharapkan kebutuhan gizi anak dapat terpenuhi dengan baik, sehingga dapat menurunkan angka stunting di Indonesia. Penting untuk selalu mendampingi pemberian makanan bergizi dengan edukasi kepada orang tua mengenai pentingnya nutrisi dalam perkembangan anak, agar upaya penanggulangan stunting dapat berjalan efektif
