Setelah dipetik, daun teh melewati berbagai tahapan pengolahan yang menentukan jenis dan karakter teh yang dihasilkan. Tahapan-tahapan tersebut meliputi:
1. Pelayuan
Daun teh diletakkan di atas rak khusus untuk dikeringkan secara perlahan. Proses ini mengurangi kadar air pada daun dan membuatnya lebih lentur untuk tahap berikutnya.
2. Penggulungan
Pada tahap ini, daun teh digulung untuk memecah struktur selnya, sehingga enzim dan minyak alami di dalamnya keluar. Proses ini membantu membentuk aroma dan rasa teh yang khas.
3. Oksidasi (Fermentasi)
Daun teh dibiarkan bereaksi dengan oksigen untuk mengembangkan rasa. Lamanya proses oksidasi ini menentukan jenis teh yang dihasilkan. Misalnya, teh hitam mengalami oksidasi penuh, sementara teh hijau diolah tanpa oksidasi.
4. Pengeringan
Daun teh dikeringkan menggunakan oven atau metode tradisional lainnya untuk menghentikan oksidasi dan memastikan teh tahan lama. Proses ini juga membantu mengunci aroma dan rasa teh.
5. Sortasi dan Pengemasan
Setelah pengeringan, teh disortir berdasarkan ukuran dan kualitasnya. Teh yang terbaik biasanya disiapkan untuk konsumsi premium, sementara sisa-sisanya digunakan untuk produk campuran atau teh celup.
Cara Menikmati Teh Lokal Indonesia
Menikmati teh lokal bukan hanya tentang meminum secangkir teh, tetapi juga merasakan cerita di baliknya. Setiap jenis teh membawa kisah panjang tentang tangan-tangan terampil yang memetik daun, udara pegunungan tempat teh tumbuh, dan tradisi yang mengakar di masyarakat. Dalam setiap tegukan, Anda tidak hanya merasakan rasa khas teh, tetapi juga menghargai proses panjang dan dedikasi yang melahirkan minuman tersebut.
Ada banyak cara untuk menikmati teh lokal Indonesia, dan masing-masing menawarkan pengalaman yang unik:
1. Teh Tubruk Tradisional
Cara menikmati teh yang paling umum di Indonesia. Daun teh langsung diseduh dengan air panas tanpa penyaringan, menghasilkan rasa yang kuat dan autentik. Teh ini sering dinikmati bersama gula batu, menambah kehangatan dalam kebersamaan.
2. Teh dengan Penyajian Modern
Menggunakan alat seperti French press atau infuser, penyajian modern memberikan rasa yang lebih bersih. Metode ini cocok untuk jenis teh seperti oolong atau teh putih, yang memiliki karakter halus dan aroma yang kompleks.
