Rebung bambu muda adalah salah satu bahan makanan khas Indonesia yang berasal dari pohon bambu muda. Rebung bambu muda memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang renyah, sehingga dapat diolah menjadi berbagai macam menu makanan, baik dari sisi masakan kering maupun masakan basah.Â
Di desa-desa sekitar pedesaan, rebung bambu muda kerap dijadikan menu andalan yang sangat disukai oleh banyak orang.
Keistimewaan dari rebung bambu muda adalah kadar airnya yang tinggi sehingga memberikan kandungan air yang cukup tinggi pula bagi tubuh manusia.Â
Kandungan air yang tinggi pada rebung bambu muda juga memudahkan tubuh dalam mengeluarkan toksin dan racun yang ada di dalam tubuh, sehingga tubuh dapat terhidrasi dengan baik dan racun dalam tubuh terbuang dengan lancar.Â
Tidak hanya itu, rebung bambu muda juga diketahui memiliki kandungan antioksidan dan vitamin C yang cukup tinggi.Â
Antioksidan pada rebung bambu muda berfungsi untuk melindungi tubuh dari serangan radikal bebas yang bisa menyebabkan kerusakan pada sel-sel tubuh, sedangkan vitamin C berfungsi sebagai peningkat daya tahan tubuh dan dapat membantu menjaga kesehatan kulit.
Bahkan, menurut beberapa penelitian, rebung bambu muda dikatakan mampu menurunkan kadar kolesterol dalam darah karena kandungan serat dan nutrisinya yang tinggi.Â
Kandungan serat pada rebung bambu muda dapat mengikat kolesterol jahat dan membantu keluarnya kolesterol tersebut dari dalam tubuh melalui sistem pencernaan.Â
Hal ini tentunya membantu menjaga kesehatan jantung dan pembuluh darah dengan meminimalisir penumpukan kolesterol yang dapat memicu timbulnya penyakit jantung koroner.
Salah satu resep yang cukup populer di desa-desa sekitar pedesaan adalah cicah rebung dan sayur.Â
