Pasar Cihapit di Kota Bandung merupakan salah satu tempat kuliner yang terkenal dengan beragam hidangan lezat. Salah satu kuliner yang menjadi favorit di pasar ini adalah pempek Lajiw. Pempek Lajiw telah menjadi ikon kuliner Pasar Cihapit dan dicari oleh para penggemar makanan laut.Pempek Lajiw adalah salah satu jenis pempek yang memiliki cita rasa unik dan khas. Kuliner ini menggunakan bahan dasar ikan tenggiri segar yang diolah dengan bumbu khusus. Tekstur pempek Lajiw yang kenyal dan lembut membuatnya menjadi hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang.
Sejarah Pempek Lajiw dimulai sejak tahun 1970-an ketika sang pendiri, Bapak Lajiw, membuka gerai pempek di Pasar Cihapit. Dengan resep rahasia keluarga yang diwariskan secara turun-temurun, pempek Lajiw berkembang pesat dan menjadi primadona di pasar tersebut.
Proses pembuatan pempek Lajiw dimulai dengan mencampurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, telur, dan bumbu-bumbu pilihan. Kemudian adonan tersebut dibentuk menjadi berbagai macam bentuk seperti bulat, telur, atau kapal selam. Setelah itu, pempek Lajiw direbus dalam air mendidih hingga matang. Cara merebusnya yang tepat membuat pempek Lajiw tetap kenyal dan tidak hancur saat disantap.
Setelah direbus, pempek Lajiw disajikan dengan kuah cuka yang pedas dan segar. Kuah cuka ini terbuat dari cuka, gula, air, bawang putih, cabai rawit, dan garam. Rasa asam dan pedas dari kuah cuka ini sangat cocok dengan tekstur kenyal pempek Lajiw. Beberapa pelengkap seperti telur rebus, tahu, dan kerupuk juga sering ditambahkan untuk memberikan variasi rasa dan tekstur dalam setiap suapan.
Salah satu hal yang membuat pempek Lajiw menjadi lebih istimewa adalah bumbu rahasia yang digunakan dalam proses pembuatannya. Bumbu tersebut merupakan kombinasi dari rempah-rempah pilihan yang memberikan rasa yang khas pada pempek Lajiw. Bumbu rahasia ini menjadikan pempek Lajiw memiliki cita rasa yang berbeda dan membuatnya sulit ditiru oleh pengrajin pempek lainnya.
Berkunjung ke Pasar Cihapit dan mencicipi pempek Lajiw adalah pengalaman yang tak boleh terlewatkan bagi para pecinta makanan laut. Dengan harga yang terjangkau, pengunjung dapat menikmati hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Pempek Lajiw juga cocok dijadikan sebagai hidangan keluarga atau sebagai camilan bersama teman-teman.
Selain di Pasar Cihapit, pempek Lajiw juga dapat ditemukan di beberapa gerai pempek di sekitar Bandung. Namun, rasanya yang autentik dan bumbu rahasianya yang khas tetap membuat pempek Lajiw di Pasar Cihapit menjadi yang terbaik.
Dalam beberapa tahun terakhir, pempek Lajiw semakin populer di kalangan wisatawan lokal maupun mancanegara. Banyak wisatawan yang sengaja datang ke Pasar Cihapit hanya untuk mencicipi kelezatan pempek Lajiw. Hal ini membuktikan bahwa pempek Lajiw telah berhasil menarik perhatian dan mencuri hati banyak orang.
Dalam industri kuliner, inovasi adalah salah satu kunci kesuksesan. Meskipun pempek Lajiw telah menjadi kuliner legendaris, pemiliknya tetap berusaha untuk menghadirkan inovasi baru. Beberapa varian pempek Lajiw seperti pempek isi daging, pempek isi telur, atau pempek isi udang juga telah diperkenalkan kepada penggemarnya. Inovasi-inovasi ini memberikan variasi rasa dan membuat pempek Lajiw semakin menarik.
Sebagai kesimpulan, pempek Lajiw adalah kuliner legendaris yang wajib dicoba di Pasar Cihapit. Dengan cita rasa khas, tekstur kenyal, dan bumbu rahasia yang sulit ditiru, pempek Lajiw telah berhasil memikat banyak orang. Dengan adanya inovasi baru, pempek Lajiw semakin menarik dan menjadi pilihan kuliner yang tepat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman-teman. Jadi, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan pempek Lajiw di Pasar Cihapit!
