Otak-otak Bandeng dan Nasi Krawu, Kuliner khas Gresik yang Paling Dicari

Otak-Otak Bandeng

Otak-otak bandeng ialah salah satu makanan khas dari Gresik, Jawa Timur. Makanan ini terbuat dari ikan bandeng yang diolah dengan cara khusus. Ikan bandeng yang digunakan biasanya sudah dibersihkan dari durinya dan dihaluskan, kemudian dicampur dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kelapa parut, dan rempah-rempah lainnya.

Setelah adonan ikan dan bumbu tercampur rata, adonan tersebut kemudian dimasukkan kembali ke dalam kulit ikan bandeng dan dibungkus dengan daun pisang. Selanjutnya, otak-otak bandeng ini dikukus hingga matang. Ada juga varian yang kemudian dipanggang untuk memberikan cita rasa yang khas dan aroma yang lebih harum. Gambar di atas ialah otak-otak bandeng yang masih belum bisa dinikmati, dipotong-potong dulu lalu dilaburi dengan telur yang sudah diaduk dengan cara dicelupkan, kemudian digoreng dengan minyak bersuhu sedang agar matangnya merata.

Otak-otak bandeng khas Gresik memiliki cita rasa gurih dan tekstur yang lembut, menjadikannya salah satu hidangan yang digemari oleh masyarakat lokal dan wisatawan yang berkunjung ke Gresik. Biasanya otak-otak bandeng ini banyak ditemukan di pasar tradisional seperti kawasan pasar Gresik.

nasi krawu, illustration by haris chaebar (tribun.news)

Nasi Krawu

Nasi krawu ialah salah satu makanan khas dari Gresik, Jawa Timur. Makanan ini terkenal dengan cita rasa yang lezat dan penyajian yang unik. Nasi krawu terdiri dari nasi putih yang disajikan dengan berbagai lauk dan sambal yang khas. Beberapa komponen utama dalam nasi krawu antara lain:

1. Nasi Putih: Biasanya nasi putih yang digunakan adalah nasi pulen yang harum.
2. Serundeng: Parutan kelapa yang digoreng hingga berwarna kecokelatan dan memiliki rasa gurih.
3. Daging Sapi Suwir: Daging sapi yang dimasak dengan bumbu khas dan disuwir-suwir halus.
4. Sambal Petis: Sambal khas yang terbuat dari petis, memberikan rasa pedas dan gurih.
5. Jeroan Sapi: Terkadang juga ditambahkan jeroan sapi yang telah dimasak dengan bumbu khusus.
6. Sambal Terasi: Sebagai pelengkap, sambal terasi sering disajikan untuk menambah rasa pedas.

Nasi krawu biasanya disajikan di atas daun pisang, yang memberikan aroma khas dan menambah kelezatan hidangan ini. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit manis membuat nasi krawu menjadi favorit bagi banyak orang yang berkunjung ke Gresik. Makanan ini biasanya ditemukan di kawasan pasar Gresik, banyak ibu-ibu yang berjualan di sana.