Tips dalam Pembuatan Macaron French Method

Halo teman-teman kali ini saya akan sedikit membagikan pengalaman saya selama saya bekerja, berlatih dan sekolah, kali ini saya akan sharing tentang bagaimana cara kita membuat macaron dan bagaimana agar macaron yang kita buat bisa berhasil dengan hasil yang maksimal. 

Seperti yang kira ketahui bahwasanya dalam pembuatan macaron tergolong susah susah gampang, selain memerlukan keahlian khusus dalam pembuatannya terdapat beberapa tekhnik dan insting seorang pastry chef yang kuat dalam pembuatannya. Dulu saat saya masih awal awal belajar saya sering kali membuat kesalahan, terkadang macaron yang saya buat tidak berkaki/mengembang terkadang macaron pecah dan lumer / tidak kokoh. 

Padahal dalam pembuatan macaron cukup simpel, yakni buat meringue, campurkan Almon dan gula halus, cetak dan oven. Namun ternyata susah juga loh. 

Sumber : pixels

Nah dengan berjalannya waktu dan saya mempelajari lebih dalam, Kira-kira kenapa hal tersebut terjadi maka saya akan sharing kali ini bagaimana sih agar macaron yang kita buat dapat berhasil, simak penjelasannya ya. 

1. Pengadukan telur dan gula. 

Dalam membuat meringue pastikan kalian mengaduk hinga soft peak ya teman-teman, jangan sampai adonan meringue kalian kaku, karena biasanya jika meringue kalian kaku adonan kalian akan pecah saat di panggang. 

2. Ayak Almon bubuk dan gula halus. 

Pastikan kalian menggunakan gula halus, bukan icing sugar atau gula donat. Dan juga Almon yang kalian gunakan benar-benar halus, agar adonan tidak menggumpal saat di campur pada adonan meringue. 

3. Gunakan putih telur yang sudah didiamkan selama kurang lebih 1 malam. 

Dalam membuat meringue, kalian bisa gunakan Putih telur yang sudah didiamkan dalam kulkas pendinginan selama satu malam, usahakan tidak menggunakan putih telur yang segar, karena biasanya telur yang segar cenderung mengandung lebih banyak cairan, sehingga adonan meringue kalian lebih susah stabil. 

4. Diamkan macaron yang sudah di piring di baking paper setidaknya 30 - 1 jam. 

Diamkan adonan untuk membuat adonan le jg set dan stabil hingga adonan dapat mengembang lebih sempurna. 

Sumber : pixels

Nah teman-teman itu dia beberapa tips dari saya agar macaron kalian bisa berhasil, sebenarnya dalam pembuatannya sangat simpel namun itu dia semakin simpel suatu hidangan maka tingkat kesulitannya cenderung lebih besar. Buat kalian yang sedang belajar membuat macaron intinya jangan berhenti atau putus asa, terus mencoba dan belajar. Semoga kalian bisa dan konsisten dalam membuat macaron. 

Terimakasih sampai jumpa di artikel selanjutnya.