Mohon tunggu...
Mohamad Zulkipli
Mohamad Zulkipli Mohon Tunggu... Lainnya - 1 Shafar 1421 Hijriah.

Penerimaan Beasiswa Unggulan Kemendikbud RI. Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti prodi D-4 Perhotelan.

Selanjutnya

Tutup

Foodie

Istilah-istilah dalam Pengadukan Telur, Apa Aja Ya?

3 Januari 2022   22:06 Diperbarui: 3 Januari 2022   22:29 1289
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Halo teman-teman semua, kembali lagi sama saya, kali ini saya bakal sharing lagi tentang istilah-istilah dalam pengocokan telur.
Yang mana kita tau dalam pembuatan berbagai macam kue, dan hidangan lain, telur merupakan salah satu bahan utama.
Telur juga merupakan sumber protein yang cukup tinggi.
Dalam pengolahan kue, telur biasanya berfungsi sebagai pengembang, pengental, tekstur dan banyak lagi fungsinya dalam pengolahan aneka jenis macam kue.
Dalam pengolahan telur memiliki banyak teknik,dan menyesuaikan dengan apa yang ingin kita buat, karena setiap makanan atau kue memiliki teknik yang cukup berbeda dalam pengolahan telur. 


Dari sekian banyak teknik pengolahan telur. Kali ini kita akan fokus pada istilah-istilah dalam pengocokan telur, mari kita bahas apa aja sih istilah-istilah yang ada dalam teknik pengocokan telur.


1. Ribbon stage.
Pada tahapan ribbon stage biasanya ditandai pada saat kita mencampur telur dan gula, yang mana kedua bahan telah tercampur, dan warnanya cenderung pucat dengan konsistensi adonan sedikit kental.

2. Soft peak.

Sumber : pixels
Sumber : pixels


Nah dalam istilah Soft peak ini biasanya adonan ditandai dengan telur yang berkilau, lembut dan cenderung ringan namun cukup rapuh.

3. Medium peak.

Sumber : pixels
Sumber : pixels


Pada tahapan medium peak ditandai dengan adonan yang menjadi lembut, biasanya ditandai dengan apabila kita angkat menggunakan spatula biasanya adonan membentuk kail. Tekstur nya lebih kuat daripada tahapan Soft peak, bisa dibilang istilah Medium peak merupakan tahapan setelah soft peak.


4. Stiff peak.
Saat kita mengaduk telur, istirahat stiff peak ini ditandai dengan adonan yang menjadi kental dan lebih berat, serta adonan yang kaku, dan tidak akan jatuh apabila kita membalik mixing bowl.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun