Menjelajahi Warisan Budaya Tahu Kuning: Dari Imigran Tiongkok hingga Toko Oleh-oleh Kediri

Tahu Kuning, salah satu jenis tahu yang memiliki warna kuning yang mencolok, memiliki cerita menarik di balik asal-usulnya. Warna kuning yang khas pada tahu ini disebabkan oleh kandungan kunyit yang terdapat di dalamnya. 

Tahu Kuning berasal dari wilayah Kediri, di mana banyak pabrik tahu kuning berdiri, termasuk salah satunya yang merupakan pembuat tahu kuning pertama.

Awal mula pembuatan tahu kuning berawal dari migrasi orang-orang Tiongkok ke Kediri pada tahun 1900-an. Setelah mengarungi samudra selama berbulan-bulan, mereka akhirnya tiba di tanah baru dengan harapan memiliki kehidupan yang lebih baik. Dari beberapa imigran tersebut, terdapat tiga orang yang menjadi tokoh penting dalam sejarah tahu kuning di Kediri, yaitu Loso Hulk, Chung Ling, dan Moy.

Baca juga: Kolak Ayam: Inovasi Unik dari Gresik yang Menggugah Selera

Pada suatu hari, ketiganya secara tidak sengaja menemukan fakta bahwa air di Kediri memiliki kandungan yang sama seperti air di kampung halaman mereka di Tiongkok. Mereka pun terkejut dan berpikir, "Kandungan air di sini sama seperti di tempat kita dulu. Kalau begitu, aku rasa kita bisa membuka pabrik tahu kuning di sini."

Akhirnya, ketiga orang tersebut sepakat untuk membuka pabrik tahu kuning di Kediri. Bahkacung menjadi orang pertama yang membuka pabriknya pada tahun 1912, sedangkan temannya, Lingga May, baru membuka bisnisnya pada tahun 1948. Usaha mereka mulai dikenal oleh masyarakat luas pada tahun 1950.

Seiring berjalannya waktu, usaha pabrik tahu kuning mereka berkembang pesat. Kesuksesan ini kemudian dapat diturunkan kepada generasi berikutnya. Ada banyak alasan yang mendasari ketiga orang tersebut memilih untuk membuat tahu kuning daripada tahu putih.

Meskipun secara umum tampilan tahu kuning dan tahu putih tidak jauh berbeda, tahu kuning memiliki rasa yang jauh lebih enak. Hal ini disebabkan oleh berbagai bumbu yang diberikan dalam proses pembuatannya, seperti kunyit dan rempah-rempah lainnya, yang membuat rasanya menjadi gurih dan khas.

Baca juga: Bakso Rawon: Kuah Hitam Pekat dan Bakso Kenyal yang Menggoda Selera

Dari segi tekstur, tahu kuning memiliki tekstur yang kenyal, berpori, dan halus. Selain itu, tahu kuning juga memiliki kepadatan yang lebih rapat dibandingkan dengan tahu putih. Hal ini membuatnya tidak mudah rusak ketika dipotong.

Baca juga: Kelezatan Lento dalam Semangkuk Lontong Balap Khas Surabaya: Menggoda Lidah dengan Rasa Autentik

Saat ini, di pusat kota Kediri, terdapat banyak toko oleh-oleh yang menawarkan produk tahu kuning kepada para wisatawan. Salah satu pusat oleh-oleh yang populer terletak di Jalan Yos Sudarso, Kota Kediri, Jawa Timur. Wisatawan dapat membeli dan mencicipi kelezatan tahu kuning sebagai oleh-oleh khas dari Kediri.

Dengan kisah sejarah yang menarik dan cita rasa yang istimewa, tahu kuning menjadi salah satu produk kuliner yang menjadi kebanggaan dan daya tarik wisata Kediri. Sebuah potret dari keberanian, inovasi, dan semangat berusaha dari ketiga tokoh yang menjadikan tahu kuning sebagai warisan yang melekat di hati masyarakat Kediri.