Ikan patin memang cocok dimasak menjadi Asam Padeh. Asam Padeh adalah masakan khas dari Sumatera Barat dan beberapa daerah di Riau (Kampar, Kuantan Sengingi, Pelalawan, dan lainnya) yang terkenal dengan rasa asam dan pedasnya yang segar.
Untuk memasak asam pedas, ikan patin diolah dengan bumbu-bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis.
Proses memasak ikan patin menjadi Asam Padeh dimulai dengan membersihkan ikan patin dan memotong-motongnya sesuai selera. Kemudian, tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
Setelah itu, masukkan ikan patin dan aduk rata dengan bumbu. Tuangkan air secukupnya dan tambahkan asam kandis. Biarkan masakan mendidih hingga ikan matang dan kuahnya meresap. Kemudian Asam Padeh Ikan Patin siap disajikan dengan nasi putih hangat. Rasanya yang segar dan pedas sangat cocok untuk dinikmati saat makan malam hari sesudah berbuka puasa.
Di daerah lain di Riau, terutama yang penduduknya bersuku Melayu Riau terdapat masakan sejenis, yaitu Asam Pedas Ikan Patin. Meskipun keduanya adalah hidangan ikan dengan rasa asam dan pedas, Asam Padeh dan Asam Pedas Melayu memiliki perbedaan dalam bumbu dan cara penyajiannya.
Perbedaannya adalah pada Asam Padeh memiliki bumbu utama cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan asam kandis.
Sedangkan, Asam Pedas Melayu bumbunya terdiri dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, daun kari, lengkuas, kunyit, belacan, dan asam jawa.
Cara penyajian juga berbeda. Asam Padeh biasanya disajikan dengan nasi putih, telur dadar, dan acar timun, sedangkan Asam Pedas Melayu disajikan dengan nasi panas dan pelengkap seperti telur rebus, sayuran, dan sambal belacan.
Meskipun berbeda, keduanya sama-sama nikmat dan menggugah selera. Jadi, tergantung selera dan kesukaan Anda dalam menikmati hidangan asam pedas, Anda bisa mencoba keduanya dan menemukan yang lebih cocok dengan lidah Anda.
Meskipun ada perbedaan dalam bahan, bumbu, dan cara penyajiannya, keduanya sama-sama menghasilkan hidangan yang lezat dan khas dengan cita rasa asam pedas yang menggugah selera. Namun, karena memiliki perbedaan dalam bahan dan bumbu yang digunakan, sehingga menghasilkan citarasa yang sedikit berbeda.
Warna Asam Padeh Ikan Patin dan Asam Pedas Ikan Patin juga memiliki perbedaan. Biasanya Asam Padeh Ikan Patin memiliki warna yang lebih merah kehitaman karena penggunaan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, kayu manis, dan cengkeh dalam bumbunya yang memberikan warna gelap pada hidangan.
Sedangkan Asam Pedas Ikan Patin biasanya memiliki warna yang lebih terang karena bahan-bahan seperti cabai merah dan asam jawa yang digunakan.
Perbedaan warna antara kedua hidangan ini dapat bervariasi tergantung pada bahan dan bumbu yang digunakan serta teknik masak yang dilakukan.
Selain itu, warna juga dapat dipengaruhi oleh faktor-faktor seperti tingkat kematangan ikan. Meskipun Asam Padeh Ikan Patin dan Asam Pedas Ikan Patin memiliki perbedaan dalam warna, keduanya sama-sama lezat dan menggugah selera dengan rasa asam dan pedas yang khas.
Kedua hidangan Asam Padeh Ikan Patin dan Asam Pedas Ikan Patin sama-sama cocok dijadikan sebagai menu berbuka puasa karena memiliki rasa yang segar dan pedas yang bisa membangkitkan selera makan setelah seharian berpuasa. Namun, tergantung pada preferensi Anda, Anda bisa memilih salah satu dari kedua hidangan tersebut.
Asam Padeh Ikan Patin memiliki rasa yang lebih kaya dan gurih karena penggunaan rempah-rempah seperti ketumbar, jintan, kayu manis, dan cengkeh dalam bumbunya. Sementara itu, Asam Pedas Ikan Patin memiliki rasa yang lebih tajam dan asam karena penggunaan asam jawa dan cabai merah dalam bumbunya.
Namun, baik Asam Padeh Ikan Patin maupun Asam Pedas Ikan Patin memiliki rasa pedas yang kuat, jadi pastikan untuk menyesuaikan level kepedasan dengan selera Anda dan orang-orang yang akan menikmatinya.
Ada beberapa makanan pendamping yang cocok untuk disajikan bersama Asam Padeh Ikan Patin atau Asam Pedas Ikan Patin, antara lain sayuran seperti kangkung, terong, atau daun singkong bisa menjadi pilihan makanan pendamping yang sehat dan segar, telur rebus atau telur dadar juga bisa menjadi tambahan protein yang bergizi untuk hidangan Asam Padeh Ikan Patin atau Asam Pedas Ikan Patin.
Selain itu bisa pula ditambahkan acar timun segar. Dengan kombinasi makanan pendamping yang tepat, hidangan Asam Padeh Ikan Patin atau Asam Pedas Ikan Patin akan semakin lezat dan nikmat untuk disantap.
Sebagai minuman pendamping buka puasa untuk menu Asam Padeh Ikan Patin atau Asam Pedas Ikan Patin, ada beberapa pilihan minuman yang cocok, antara lain: Teh Manis yang dingin atau panas, Es Kelapa Muda, atau Jus Buah segar seperti jus jeruk, jus mangga, atau jus markisa, dan air putih tentu saja menjadi minuman yang paling sehat dan segar untuk melengkapi hidangan berat ini.
Desert atau hidangan penutup yang cocok untuk menu hidangan Asam Padeh atau Asam Pedas Ikan Patin adalah Puding susu yang lembut dan manis bisa menjadi pendamping yang pas untuk hidangan berat ini. Anda bisa memilih puding susu dengan berbagai rasa seperti coklat, stroberi, atau vanila.
Lain itu bisa pula disajikan buah-buahan segar seperti semangka, melon, atau buah naga sebagai pilihan dessert yang menyegarkan setelah menyantap hidangan pedas ini.
Pastikan untuk memilih dessert yang sesuai dengan selera dan preferensi pribadi Anda. Selain itu, jangan lupa untuk memperhatikan porsi dan jumlahnya agar tidak terlalu banyak mengonsumsi makanan manis setelah menyantap hidangan pedas dan gurih.
Selamat menikmati dan berbuka puasa.
