Menikmati Cold Brew Coffee Buatan Sendiri di Rumah

Cold brew saat ini menjadi salah satu pilihan minuman di berbagai caf top. Jika Anda ingin menikmati Cold Brew sebenarnya sangat mudah untuk dibuat di rumah sendiri.

Cold brew adalah kopi yang diseduh dengan air dingin atau suhu ruang dan bukan dengan air panas.  Proses cold brew biasanya memerlukan waktu yang lama, yakni antara 12-24 jam.

Cold brew coffee merupakan minuman yang baik untuk penikmat kopi yang belum pernah menyeduh kopi di rumah dengan aneka peralatan seduh kopi yang bermacam ragam, karena ketepatan proses cold brew tidak sepenting metode pembuatan kopi lainnya. Anda tidak perlu timbangan atau ketel atau apapun. Anda hanya membutuhkan wadah pembuatan kopi, kopi, air, dan kesabaran.

Image: Peralatan dan proses cold brewsangat sederhana (photo by Merza Gamal)

Mari kita mulai membuat cold brew. Pertama siapkan kopinya. Boleh kopi yang sudah menjadi bubuk kopi atau masih berupa biji kopi yang sudah disangrai. Jika masih berupa biji kopi, tentu Anda perlu menggilingnya terlebih dahulu dengan griding kopi manual. Memang hasil cold brew dari kopi yang baru di-griding rasanya akan lebih enak daripada kopi bubuk.

Image: Griding biji kopi menjadi bubuk secara manual untuk hasilyang lebih nikmat (by Merza Gamal)

Perbandingan kopi dan air yang biasa Kakek Merza gunakan adalah 1:6. Artinya satu cangkir kopi dengan enam cangkir air. Masukkan kopi ke dalam wadah (bisa toples, botol kaca, atau kettle kaca), lalu siram dengan air perlahan sambal diaduk agar kopi tercampur rata.

Kemudian kopi kita simpan dengan tertutup rapat selama 12-14 jam dalam suhu ruang. Setelah itu kopi disaring. Penyaringan sebaiknya dilakukan dengan kertas saring agar tidak ada serpihan kopi yang ikut masuk ke dalam wadah penampungan. Jika tidak ada kertas saring, bisa menggunakan saringan kopi dari kain, namun hasil tidak sebersih menyaring dengan kertas saring karena ada partikel kopi yang tembus ke dalam saringan.

Image: Proses penyaringan kopi yang telah diredam selama 12 jam (by Merza Gamal)

Setelah proses penyaringan selesai, masukkan cairan kopi ke dalam wadah penyimpan yang memiliki tutup (botol atau tumbler). Lalu, masukkan ke dalam kulkas lebih kurang 10-12 jam untuk mendapatkan kopi dingin yang nikmat.

Image:  Hasil cold brew yang berupa konsentrat kopi yang nikmat (by Merza Gamal)

Cold brew coffee yang kita buat tadi merupakan konsentrat kopi. Jika kita minum tanpa campuran, jangan diminum langsung banyak, tetapi cukup satu seloki saja sekali minum. Cold brew juga nikmat dicampur susu UHT, dan bisa juga dicampur dengan soda atau pun air es.

Image: Cold brew coffe dengan paduan susu UHT yang nikmat (photo by Merza Gamal)

Proses cold brew akan menghasilkan cita rasa kopi yang unik, manis dan tingkat keasaman yang rendah. Meskipun tanpa gula atau pemanis lainnya, Cold Brew Coffee rasanya lebih manis dan lembut. Hal tersebut terjadi karena proses perendaman lama dan air yang digunakan. Tiap kopi akan menghasilkan cita rasa yang berbeda. Umumnya kopi-kopi yang diproses natural dan honey akan begitu 'kaya' citarasanya jika dijadikan cold brew.

Cold brew coffee meskipun diseduh dingin, tetapi jumlah kafeinnya lebih tinggi. Salah satu penyebabkan adalah banyaknya kopi yang digunakan dalam menyeduh. Cold brew coffee merupakan salah satu sajian kopi seduh dingin yang berbeda dari es kopi seperti Iced Americano, Iced Long Black atau Iced Japanese Iced Coffee meskipun sama-sama menggunakan kopi, air dan disajikan dingin dan segar. Perbedaannya adalah pada air yang digunakan saat menyeduh kopi, cold brew sama sekali tidak menggunakan air panas.

Rasa kopi cold brew tidak seasam kopi tubruk tradisional. Kopi yang "diseduh" pakai air dingin ini memiliki kadar pH 6,31, berlawanan dengan versi panasnya yang mengandung pH 5,48 --- pada skala pH, semakin rendah angkanya semakin asam zat tersebut. Hal tersebut berarti cold brew coffee bisa menjadi pilihan yang lebih aman untuk memuaskan keinginan ngopi bagi orang-orang yang punya masalah pencernaan, seperti maag atau refluks asam lambung.

Sudah tahukan cara membuat sendiri cold brew coffee. Ayo mari kita coba membuatnya di rumah dan dapat menikmatinya setiap saat karena tersimpan dalam kulkas di rumah sendiri.