Mohon tunggu...
Ledawarni Merici Satepu
Ledawarni Merici Satepu Mohon Tunggu... Koki - MAHASISWI PENERIMA BEASISWA BIDIKMISI || STP TRISAKTI || D4 HOTEL 2019
Akun Diblokir

Akun ini diblokir karena melanggar Syarat dan Ketentuan Kompasiana.
Untuk informasi lebih lanjut Anda dapat menghubungi kami melalui fitur bantuan.

Mahasiswa Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti Jakarta, Jurusan Perhotelan 2019

Selanjutnya

Tutup

Ruang Kelas

Jenis-jenis Kitchen di Hotel dan Industri Jasa Lainnya

8 November 2021   11:17 Diperbarui: 8 November 2021   12:25 2427
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Halo sobat baca! Saya Ledawarni Merici Satepu, Mahasiswa dari Sekolah Tinggi Pariwisata Trisakti Jakarta dan saya mahasiswa Penerima Beasiswa Bidikmisi. Kali ini saya ingin berbagi tentang Jenis-Jenis Kitchen yang ada di hotel dan industri lainnya.andi di hotel. Nah, buat sobat baca yang sedang belajar daring bisa banget dibaca :)

Selamat Membaca....

Dalam suatu hotel, baik yang yang disebut melati maupun berbintang lima, dalam operasionalnya pasti memiliki tempat yang dikenal dengan nama : DAPUR atau Kitchen

Dapur atau Kitchen itu merupakan salah satu fasilitas yang ada di Hotel dan berfungsi untuk menyiapkan hidangan untuk memenuhi kebutuhan Tamu Hotel akan makanan dan minuman

Main Kitchen adalah dapur utama yang melayani segala keperluan makanan dalam jumlah besar untuk keperluan hotel

Satellite Kitchen merupakan dapur yang melayani segala keperluan restaurant (umumnya berada pada bagiannya itu sendiri) yang didukung oleh main kitchen.

tripadvisor.com
tripadvisor.com
1. Faktor-faktor yang harus dipertimbangkan dalam merencanakan suatu dapur, sebagai berikut :
  • Jenis menu dan tamu yang diharapkan
  • Penyediaan air, listrik dan gas
  • Tenaga Kerja (jumlah dan tingkat kemampuan staff)
  • Jumlah peralatan yang digunakan
  • Jumlah modal yang digunakan (biaya)
  • Jenis peralatan yang digunakan
  • Rancangan dan dekorasi
  • Penggunaan multi fungsi
  • Memperhatikan faktor hygiene dan sanitasi

2. Berikut jenis-jenis kitchen di industri jasa lainnya :

Quick Service / Fast Food Restaurant Kitchen merupakan dapur yang dirancang untuk melayani kebutuhan tamu dalam waktu relatif singkat

Hospital Kitchen  merupakan dapur yang berada di dalam rumah sakit, dimana faktor nutrisi sangat berperan.

Midscale / Midpriced Restaurant Kitchen merupakan dapur yang berada pada suatu restaurant yang memiliki harga "moderate" dengan pelayanan yang tidak secepat seperti Quick Service

In-Flight Food Service Kitchen merupakan Dapur yang melayani segala keperluan dari maskapai penerbangan dengan jumlah makanan yang relatif banyak

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Ruang Kelas Selengkapnya
Lihat Ruang Kelas Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun