Marshmallow Sehat: Inovasi Cemilan Manis dengan Penambahan Antioksidan untuk Kesehatan Tubuh

Buah Bit & Sumber Foto : Google

Buah bit adalah tanaman umbi yang dikenal dengan nama Latin Beta vulgaris. Biasanya, yang dimaksud dengan "buah bit" adalah umbi bit, yaitu bagian akar dari tanaman bit yang berwarna merah terang atau ungu, meskipun ada juga jenis bit yang berwarna kuning atau putih. Bit termasuk dalam keluarga Chenopodiaceae, yang juga mencakup tanaman seperti bayam dan chard (sejenis sayuran daun). Meskipun sering disebut buah, yang sebenarnya dimanfaatkan adalah akarnya, bukan buah sejatinya. Biasanya buah bit dimanfaatkan sebagai bahan pewarna alami, namun siapa sangka ternyata buah bit merah mengandung antioksidan yang cukup tinggi. 

Menurut penelitian yang berjudul "Aktivitas Antioksidan, Sifat Fisik dan Sensoris Marshmallow Melon (Cucumis melo L.) Dengan Penambahan Ekstrak Bit Merah (Beta vulgaris L. var. Conditiva)" yang dilakukan oleh Frysye Gumansalangi , Thelma D. J. Tuju, dan Gregoria S. S. Djarkasi pada tahun 2019, disebutkan bahwa penambahan buah bit merah dapat digunakan sebagai sumber antioksidan pada marshmallow. Penambahan buat bit dapat diterima oleh panelis dengan penambahan buah bit 10%. Selain itu, kandungan antioksidan dalam marshmallow diuji secara kimia dan didapatkan hasil total fenol sebesar 533,67 mgGAE/g. 

Pengembangan marshmallow dengan penambahan antioksidan merupakan inovasi yang menjanjikan dalam industri pangan fungsional. Tidak hanya memberikan rasa manis dan kenyal yang digemari banyak orang, marshmallow yang diperkaya dengan antioksidan dapat menawarkan manfaat kesehatan tambahan, seperti perlindungan terhadap radikal bebas, peningkatan kesehatan jantung, dan memperlambat penuaan dini. Meskipun terdapat tantangan dalam menjaga keseimbangan rasa, tekstur, dan stabilitas antioksidan, potensi marshmallow fungsional ini membuka peluang untuk menciptakan camilan yang lebih sehat dan bergizi.

Di masa depan, dengan teknologi yang terus berkembang dan meningkatnya kesadaran konsumen akan pentingnya makanan yang memberikan manfaat kesehatan, produk pangan fungsional seperti marshmallow ini dapat menjadi pilihan populer yang memenuhi kebutuhan gaya hidup sehat. Inovasi ini mengarah pada kemungkinan besar dalam dunia pangan, di mana kenikmatan dan kesehatan dapat berjalan seiring, memberikan kontribusi positif bagi kesejahteraan masyarakat.

Pendapat penulis tentang penambahan antioksidan pada marshmallow adalah langkah inovatif yang dapat mengubah camilan manis tradisional menjadi produk pangan yang lebih fungsional dan bermanfaat bagi kesehatan. Marshmallow yang biasanya kaya akan gula dan sedikit nutrisi, dapat diperbaiki dengan menambahkan bahan-bahan yang memiliki potensi untuk melawan radikal bebas dan mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan. Sehingga para orang tua tidak khawatir lagi ketika anaknya menginginkan marshmallow.