Jajanan Simpel dan Bergizi Itu Bernama Kue Rangin

Jadilah kue rangin (Dokumentasi Mawan Sidarta)

Masyarakat Desa Wonosalam memberikan nama kue yang berbahan beras dan kelapa tadi dengan istilah kue rangin (angin-angin, ilir-ilir) karena bentuknya mirip kipas berbentuk kotak dan cara pembuatannya masih sangat tradisional serta mempunyai ciri khas tersendiri. 

Kue rangin dibuat dengan menggunakan bahan-bahan sederhana, murah dan bisa dengan mudahnya didapatkan di toko-toko sembako. Bahan utamanya berupa tepung beras dan kelapa (setengah tua). 

Terdapat versi yang berlainan mengenai tepung yang digunakan untuk pembuatan kue rangin. Ada resep yang menggunakan tepung beras. Resep lain menggunakan tepung ketan. Juga ada resep yang memadukan tepung beras dan tepung tapioka (kanji) namun persentase kanjinya lebih sedikit. 

Seperti apapun resep yang diterapkan yang penting kue rangin bisa dicoba dan menghasilkan kue yang bermanfaat terutama membantu meningkatkan daya tahan tubuh di masa pandemi seperti sekarang ini.  

Manfaat buah kelapa dan kandungan nutrisinya. 

Kandungan nutrisi buah kelapa (screenshot Dokumentasi Mawan Sidarta)

Seperti kita ketahui bersama, manfaat tepung beras atau ketan ialah sebagai sumber karbohidrat selain kandungan nutrisi lainnya. Sementara buah kelapa manfaatnya antara lain : kaya akan nutrisi, baik untuk kesehatan jantung, membantu mengontrol gula darah, membantu menurunkan berat badan, menjaga tubuh tetap terhidrasi, menjaga kesehatan kulit.  

Buah kelapa dikenal sebagai buah yang kandungan antioksidannya cukup tinggi. Daging buah kelapa mengandung senyawa fenolik, yakni antioksidan yang dapat membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif. Senyawa fenolik utama yang diidentifikasi meliputi : asam galat, asam caffeic, asam salisilat, asam p-coumaric.  

Bahan-bahan yang diperlukan dan cara pembuatan kue rangin. 

Bahan-bahan yang dibutuhkan :

Menuangkan adonan kue rangin (Dokumentasi Mawan Sidarta)

1. 250 gram tepung beras.
2. 400 ml santan kental dari setengah butir kelapa.
3. 800 ml santan cair dari setengah butir kelapa.
4. Garam.
5. Gula pasir.
6. 250 gram kelapa sedang (setengah tua) parut memanjang.
7. 2 butir telur ayam.
8. Minyak goreng atau margarin.  

Cara pembuatan kue rangin :