Icip Sedap "Kupang Lontong" di Tengah Pandemi

Di desa Balong Dowo, Candi (Sidoarjo) banyak kita nelayan pencari hewan kupang sedangkan di Pasuruan, sentra kupang berada di Desa Kraton.

Sedangkan lontong merupakan makanan yang dibuat dari beras yang dimasukkan ke dalam cetakan (bungkusan) dari daun pisang atau plastik lalu direbus dalam panci berisi air selama beberapa (3-4) jam. 

Cetakan bisa berbentuk seperti kerucut, silinder atau bentuk apa saja sesuai selera pembuatnya. Yang penting beras dalam cetakan yang dibuat setelah direbus beberapa jam itu menjadi matang (padat dan tidak mblotrok = lembek)  

Cara menyajikan resep kupang lontong

Mengiris lontong (Dokumentasi Mawan Sidarta)

Terlebih dulu, menumis daun bawang hingga kecoklatan lalu memasukkan bumbu halus. Menumis lagi hingga harum baunya, tambahkan air (sesuai selera) kemudian masukkan kupang yang sudah dicuci bersih. Masak hingga mendidih dan matang.

Menyiapkan piring, tambahkan petis, cabe rawit, bawang putih goreng, bawang putih, gula dan jeruk nipis. Mengulek di piring, potong lontong kecil-kecil, tahu goreng dan lento singkong kemudian tuang kupang beserta kuahnya sajikan dengan taburan bawang goreng dan sate kerang. 

Bumbu petis berada di bagian bawah potongan lontong, sebab itu sebelum menikmati sajian kupang lontong sebaiknya diaduk terlebih dulu agar bumbu petisnya tercampur dengan merata.  

Mengulek bumbu petis (Dokumentasi Mawan Sidarta)

Ada sebagian orang yang sebenarnya amat menyukai kuliner kupang lontong ini namun dirinya sangat sensitif (alergi) dengan hewan kupangnya. Sehingga setelah mengonsumsi kupang lontong itu sekujur badannya terasa gatal-gatal.  

Biasanya untuk mengantisipasi kemungkinan penikmat (pembeli) mengalami keracunan kupang (alergi), si penjual (yang mangkal di warung atau mal) menyediakan es kelapa muda (Jawa = degan). Kelapa muda dipercaya memiliki kasiat dapat menawarkan racun pada hewan kupang.