Desa Dukuh, Ngargoyoso - Program KKN yang diselenggarakan oleh Pusat Pengembangan Kuliah Kerja Nyata LPPM UNNES dalam rangka memanfaatkan bahan pangan yang sangat melimpah di Desa Dukuh Kecamatan Ngargoyoso Kabupaten Karanganyar yaitu ketela rambat. Maulia Zulfa Azizah bersama teman-teman KKN UNNES GIAT 10 Tahun 2024 yang berlokasi di Desa Dukuh Kecamatan Ngargoyoso Kabupaten Karanganyar mengadakan pembuatan protein bar yang berbahan dasar ketela rambat sebagai salah satu inovasi makanan sehat. Kegiatan ini dilaksanakan Sabtu, 21 Desember 2o24 dan ditujukan bagi Ibu-Ibu PKK di Desa Dukuh untuk memberikan inovasi baru untuk pengolahan ketela rambat.
Protein Bar adalah makanan ringan sehat yang dibuat dengan kandungan protein tinggi sebagai salah satu komposisi utamanya. Makanan ini dibuat untuk meningkatkan stamina memenuhi kebutuhann nutrisi dan mendukung aktivitas sehari-hari. Protein bar sangat populer di kalangan orang-orang yang menjalani gaya hidup sehat karena praktis dan mudah dibawa kemana saja. Selain itu, makanan ini bisa dikonsumsi sebagai pengganti cemilan yang lebih sehat dibandingkan jajanan biasa.Â
Tujuan dari kegiatan ini yaitu untuk memberikan inovasi baru bagaimana memanfaatkan ketela rambat yang melimpah di Desa Dukuh sehingga bisa menjadi produk yang bernilai jual tinggi.Â
Protein bar dari ketela rambat merupakan inovasi pangan sehat yang menggabungkan bahan lokal kaya nutrisi dengan kebutuhan gaya hidup modern. Ketela rambat, yang dikenal sebagai sumber karbohidrat kompleks, serat dan vitamin A, menjadi bahan utama dalam cemilan ini ditambah dengan campuran lapisan kacang,oatmeal dan susu diatasnya menambah kandungan gizi pada protein bar ini. Selain memberikan energi yang tahan lama, protein bar ini juga mengandung nutrisi penting seperti antiosidan dan mineral yang mendukung kesehatan tubuh. Dibuat dengan tambahan pemanis seperti kacang, kismis, marshmallow dan coklat, cemilan ini menjadi alternatif sehat yang rendah gula. Tidak hanya praktis dan bergizi, protein bar dari ketela rambat juga ramah lingkungan dan mendukung perekonomian lokal dengan memanfaatkan hasil bumi petani. Produk ini cocok dikonsumsi oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga dewasa terutama untuk orang-orang yang sedang menjalani hidup sehat.
Kegiatan ini diharapkan menambah kreatifitas warga di Desa Dukuh untuk mengolah ketela rambat menjadi produk bernilai jual tinggi dan menyehatkan yang dapat dipasarkan lebih luas. Dengan adanya inovasi ini, warga diharapkan tidak hanya mampu memanfaatkan potensi hasil tani lokal, tetapi juga meningkatkan perekonomian desa melalui pengembangan usaha kecil yang berbasis ketela rambat. Selain itu,, kegiatan ini juga menjadi langkah awal dalam membangun kesadarab akan pentingnya variasi pangan dan pemberdayaan masyarakat melalui pemanfaatan sumber daya lokal.
Kegiatan ini mendapat sambutan positif dari Bapak Kepala Desa dan Ibu Kepala Desa Dukuh serta Ibu-Ibu PKK. Ibu-Ibu PKK mengikuti sesi sosialisasi dan pembuatan protein bar dengan antusias setiap tahapan proses dengan penuh semangat.
Program kerja ekonomi kreatif mengadakan pembuatan protein bar yang berbahan dasar ketela rambat sebagai salah satu inovasi makanan sehat ini telah disetujui dan didukung oleh Dosen Pembimbing Lapangan (DPL) KKN UNNES GIAT 10 Desa Dukuh, Bapak Dr. Adi S, M.Pd., program kerja ini merupakan bagian dari upaya implementasi Suistainable Development Goals (SGDs), khususnya dalam mendukung poin SDGs ke-3 yaitu "Desa Sehat dan Sejahtera", SDGs poin ke-5 yaitu "Keterlibatan Perempuan Desa", serta poin SDGs ke-9 yaitu "Infrastruktur dan Inovasi Desa Sesuai Kebutuhan".
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana
Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
