Kedua, ungkep ayam dalam wajan sampai setengah matang. Bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan aduk rata dengan ayam. Untuk mendapatkan rasa sensasional yang lebih sebaiknya bumbu diulek.Â
Boleh juga diblender biar hemat tenaga. Untuk memudahkan penghalusan bumbu, jahe lengkuas kunyit dan sereh potong-potong halus.
Ketiga, tahap pematangan ayam pange. Sebaiknya menggunakan teflon untuk menghindari masakan gosong. Mula-mula lapisin teplon dengan daun pisang. Empat atau lima lembar daun pisang. Masukan ayam yang sudah diungkep.
Taburkan daun kemangi di atasnya, boleh juga dicampur. Tutup lagi dengan daun pisang. Panaskan sampai matang dengan api kecil. Supaya aroma tidak keluar jangan lupa teflon ditutup.
Setelah tiga puluh menitan masakan sudah masak. Siap dinikmati. Apabila aroma daun kemangi dan daun pisang sudah keluar itu sebagai penanda masakan sudah matangÂ
Masakan ayam pange ala saya ini lebih sehat karena tidak menggunakan santan. Silahkan mencoba. Mumpung libur untuk suguhan rame-rame seluruh anggota keluarga.Â
Jkt, 241220
