Kuliner Lokal Menggugah Selera: Beragam Pengolahan Ubi Kayu Sederhana

Daeng (Bahasa Manggarai) atau ubi kayu merupakan salah makanan pokok yang mengandung karbohidrat. Ubi kayu umumnya berumur 6-8 bulan sudah berumbi dan bisa dipanen. 

Terkadang besar kecil umbi yang dihasilkan tergantung kondisi tanah, bibit, dan waktu penanaman. Jenis umbi ini banyak digemari masyarakat pedesaan dengan pengolahan yang cukup sederhana. Daripada mengeluarkan duit beli jajanan di warung atau kios, tidak salah jika mengolah bahan lokal untuk mendapatkan sensasi ngopi yang luar biasa.

Bentuk Pengolahan dengan Mengukus

Pengolahan yang pertama ini dalam bahasa daerah Manggarai disebut daeng kokor. Artinya 'ubi rebus'. Pengolahan ini kerap dilakukan masyarakat setempat. Pengolahan ini tergolong sederhana tanpa ribet.

Pertama, setelah dicabut, tentu umbinya dibersihkan dari tanah yang menempel. Kemudian kupas kulitnya. Setelah itu, dibersihkan. Selanjutnya, dibelah jika umbinya besar untuk mempercepat proses pematangan. Masukkan dalam wadah berupa periuk/panci atau wadah lain. Tentu setelah ini dimasak di tungku stau kompor. Tunggu beberapa saat, umbi siap menemani kopi sore.

Terkadang, beberapa orang memasukkan gula merah saat umbinya sudah mulai matang. Meskipun tidak dicacah kecil-kecil seperti kolak, umunya masih disebut kolak.

Umbi yang sudah dibersihkan, tinggal dikupas kulitnya. | Dokumentasi Pribadi

Ubi kukus siap dimakan | Dokumentasi Pribadi

Bentuk Pengolahan Digoreng

Selain dikukus, jenis umbi ini bisa digoreng. Setelah dibersihkan bisa digoreng atau hasil kukusan, kemudian digoreng. Cukup tambahkan gula halus, enaknya bikin hanyut

Pengolahan Menjadi Onde-Onde