Banana Chocolate Chip Cookies, Camilan Lezat dari Pisang Bonyok

Dok.maria-g-soemitro.com

Resep Banana Chocolate Chip Cookies

Awal tertarik mengolah pisang menjadi cookies sesudah melihat tayangan YouTube tentang healthy cookies, atau lebih tepatnya cookies untuk diet dan penderita diabetes. 

Mereka gak membubuhkan gula, hanya oats, pisang, dan peanut butter, sesuai pakem pembuatan kue, yaitu karbohidrat (pati), gula dan lemak.

Tapi kok hasil akhirnya nampak gak enak ya? Maklum untuk penderita diabetes serta mereka yang sedang diet. 

Berhubung belum bisa cerai dari gula, saya membuat modifikasi resep Chocolate Chip Cookies. Hasilnya garing di luar dan chewy di dalam.

Wuih sedappp...Yuk bikin:

Bahan Banana Chocolate Chip Cookies:

• 2 buah pisang matang
• 250 gram tepung terigu serba guna
• 50 gram gula pasir
• 150 gram gula palm
• 60 ml mentega/margarin leleh
• 1 sdt baking powder (BP)
• sdt baking soda (BS)
• 1 sdt kayu manis bubuk
• sdt garam
• 1sdt vanilla extract
• 1 sdm tepung maizena
• 100 gram campuran kismis dan chocolate chips
• Chocolate chips untuk topping

Cara Membuat:

1. Siapkan oven dengan suhu 170. Olesi loyang cookies dengan carlo (campuran margarin, minyak sayur, tepung terigu dengan perbandingan 1:1:1) atau mengalasi loyang dengan kertas baking.
2. Lelehkan mentega hingga burn, kemudian sisihkan.
3. Campur bahan kering dalam mangkuk: tepung terigu, tepung maizena, BP, BS, kayu manis bubuk, aduk rata, saring.
4. Dalam mangkuk besar, lumatkan pisang hingga berbentuk puree, tambahkan gula pasir, gula palm, garam dan mentega leleh.
5. Tambahkan bahan kering ke dalam campuran pisang step by step, dengan teknik aduk balik hingga rata. Jangan over-mix.
6. Masukkan campuran kismis dan chocolate chips, kemudian aduk rata.
7. Dinginkan selama 30 menit.
8. Cetak adonan dengan sendok ice cream atau sendok ukur. Tata di atas loyang dan beri toping chocolate chips.
9. Panggang dalam oven dengan suhu 170-175 selama 10-12 menit atau sampai bagian atas mulai berwarna cokelat keemasan. Lama pemanggangan tergantung ukuran cookies.
10. Keluarkan dari oven. Biarkan cookies mendingin dan mengeras sebelum masuk toples.
11. Sajikan.