Baking powder dan baking soda menjadi tumpuan keberhasilan pembuatan banana bread agar mengembang cantik. Sedangkan banana cake mensyaratkan jumlah telur tertentu yang dikocok memakai mikser, agar gelembung-gelembung udara masuk  ke dalam adonan. Adonan akan naik (mengembang) dan memberikan tekstur yang ringan dan empuk.
Selain itu, umumnya banana cake menggunakan loyang bundt, sedangkan banana bake memakai loyang loaf.
Oiya ada perbedaan lainnya, banana bread memiliki aroma rempah yang kuat. Beberapa ibu rumah tangga membubuhkan rempah kesukaannya, seperti  Meghan yang memakai jahe bubuk, ada pula yang membubuhkan bumbu spekuk, campuran kayu manis bubuk, cengkih bubuk, bunga pala bubuk, dan kapulaga bubuk.
Resep 1 Telur Banana Bread (Luvita Ho)
Saya bersyukur hidup di tanah Pasundan karena di sini pisang ambon melimpah ruah. Mulai dari hasil panen petani konvensional sampai hasil panen agrobisnis. Kulit pisang hasil panen agrobisnis nampak kuning cantik, sedangkan pisang hasil panen petani konvensional unggul pada rasanya yang manis legit.
Pisang ambon, khususnya pisang ambon lumut yang bermotif bintik-bintik di atas warna dasar hijau, rasanya juara! Bentuk dan kulitnya emang gak cantik tapi rasa manisnya tepat banget untuk bahan baku banana bread. Sehingga menurut pendapat saya, banana bread berbahan baku pisang ambon lumut merupakan banana bread terenak di dunia. :D
Untuk resep banana bread, saya memilih resepnya Luvita Ho karena komposisinya pas. Nggak terlalu manis. Tapi legit dan nagih. Juara Master Chef Indonesia session 4 (2015) ini rajin sharing resep masakan di channel YouTube-nya. Usianya masih sangat muda tapi mahir menerjemahkan resep yang sulit dengan kalimat sederhana dan cara pembuatan yang mudah ditiru.
Gak berlebihan jika  resep banana bread Luvita Ho kerap saya praktikkan untuk cemilan sehari-hari, juga sebagai buah tangan saat berkunjung ke kerabat. Termasuk ketika pandemi Covid-19 seperti sekarang. Untuk pengiriman saya meminta bantuan transportasi online, yang akan mengantar ke kenalan/kerabat yang sedang terkena Covid-19.
Resep 1 Telur Banana Bread (Luvita Ho)
Bahan-bahan:
- 1 butir telur ukuran besar (55-60 gram)
- 5 (280 gram) pisang ukuran sedang , kalo mau timbang 280 gr (Banana, medium size)
- 85 gram gula pasir
- 85 gram brown sugar (gula palm)
- 1/2 sdt baking powder
- 3/4 sdt baking soda
- 200 gram tepung serba guna
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 63 gram minyak sayur Â
- 2 cubit garam
- 1/2 sdt vanilla extract
- Kismis dan chocolate chips secukupnya untuk campuran
- Walnut untuk taburan secukupnya (saya menggunakan kacang mede)
