Ada kebiasaan lama dimana tercatat peraturan tidak tertulis. Barang siapa yang menjatuhkan roti ke dalam fondue harus "dihukum". Apabila yang melakukan kesalahan ini adalah perempuan, maka dia harus mencium seluruh pria yang hadir dalam acara menyantap fondue itu. Kalau kesalahan ini dilakukan oleh pria, maka lelaki "naas" itu harus membeli sebotol anggur untuk tiap tamu yang ada! Apabila seseorang menjatuhkan roti ke dalam fondue untuk kedua kalinya, hukumannya adalah dia harus mengadakan pesta fondu dan mengundang teman-temannya.
2. Bourguignonne Fondue
Apabila cheese fondue berasal dari Swiss, Bourguignonne fondue berasal distrik Burgundy, Prancis dimana fondue daging merupakan tradisi. Selain daging, ikan juga dimasak dalam minyak panas atau kaldu.
Adapun tungku fondue nya biasanya terbuat dari besi baja, tembaga atau stainles. Daging yang dijadikan fondue haruslah daging yang berkualitas baik. Kalau perlu daging tersebut direndam dalam ramuan khusus (marinated) sebelum dimasak. Namun, sebelum digoreng dagingnya harus benar-benar kering, karena sangat berbahaya pada saat dicemplungkan ke dalam minyak yang panas. Untuk menghemat waktu, minyak atau kaldu dapat dipanaskan terlebih dahulu di atas kompor sebelum dipindahkan ke atas meja.
[caption id="attachment_184535" align="aligncenter" width="480" caption="When Strawberry met Cheese in a warm heart-shaped chocolate ©Mamak Ketol™"][/caption]
3. Dessert Fondue
Berbeda dengan dua jenis fondue yang disebutkan sebelumnya, dessert fondue biasanya dicelupkan dalam larutan coklat cair yang hangat. Untuk keperluan ini wadah yang dipergunakan sebaiknya yang terbuat dari panci dengan dasar yang tebal. Sementara itu api pemanasnya sebaiknya disetel sekecil mungkin tergantung besar kecilnya wadah yang dimiliki. Pilihannya bisa berupa pemanas dari spiritus atau lilin kecil sperti yang biasa dipakai untuk aromaterapi (tea light candle).
Makanan yang umum dicelupkan dalam coklat fondue ini adalah potongan buah segar seperti stoberi, apel dan pisang. Namun beberapa manisan seperti marshmallows dan jelly, atau kue-kue manis seperti kue sus mini, kue spons dan meringues mini. Anda pun dapat bereksperimen dengan makanan atau minuman kesukaan Anda. Mungkin pisang goreng? Atau buah nanas?
[caption id="attachment_184539" align="alignleft" width="300" caption="Chocolate fountain ©Mamak Ketol™"][/caption]
Dessert fondue sangat popular di kalangan anak-anak, tentunya dengan kehadiran orang dewasa yang mengawasi. Fondue dapat dilaksanakan dalam lingkungan keluarga, acara ulang tahun, bagian dari pesta kebun atau menjadi makanan penutup dalam acara khusus seperti dinner buffet di perayaan natal atau perayaan lainnya.
Di beberapa rumah makan kelas menengah atau di restoran-restoran berbintang kadang menyediakan chocolate fountain, dimana para tamu dapat memilih buah-buahan tertentu dan mencelupkannya sendiri ke “coklat mancur” itu.
[caption id="attachment_184541" align="alignright" width="300" caption="Cinta di atas piring kertas ©Mamak Ketol™"][/caption]
Chocolate fountain yang kecil kadang di pergunakan di luar ruangan. Dalam acara-acara festival atau karnaval biasanya terdapat stand khusus menjual fondue coklat. Cukup dengan £ 1 Anda sudah dapat mencicipi setusuk fondue coklat dengan 4 buah stroberi yang ditaburi buliran coklat warna-warni. Dimakan dengan piring kertas? Siapa takut!
