Lumpia Samijaya, Sukses dan Legendaris

Proses Pembuatan Lumpia Samijaya (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Pertama-tama, kulit lumpia dibentangkan di atas papan kayu yang sudah dilapisi dengan kertas minyak. Lalu isian lumpia satu per satu diletakkan di atas kulit dimulai dari sayur, ayam, dan telur puyuh. Setelah semua isian masuk, pinggiran kulit lumpia dilipat ke dalam dan bagian bawah digulung ke atas. Untuk merekatkan lumpia supaya tidak terlepas pada saat menggoreng, di ujung atas kulit lumpia diberi tepung terigu yang sudah dicampur dengan air matang. Selesai di gulung, lumpia langsung di goreng secara di minyak panas dengan teknik deep fry supaya hasilnya renyah.

Lumpia Samijaya yang Belum Digoreng (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Setelah menunggu cukup lama, akhirnya warna kulit lumpia berubah menjadi kuning kecoklatan yang menandakan bahwa lumpia sudah matang dan bisa diangkat untuk ditiriskan. Lumpia yang sudah matang ditiriskan dengan cara diberdirikan supaya minyak yang terjebak di dalam bersama dengan isian dapat turun.

Lumpia Samijaya yang Sudah Digoreng (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Saat lumpia sedang ditiriskan, aku mengajak ngorbrol pemilik dari Lumpia Samijaya. Aku membuka obrolan dengan bertanya terkait isian. Walaupun sebelumnya aku sudah melihat isiannya pada saat ditunjukan bagaimana cara menggulungnya, aku ingin bertanya untuk memastikan apakah informasi yang aku dapatkan benar atau tidak.

"Isinya sayur sama ayam, Mbak. Ada toge, daun bawang, trus juga ada bengkoang ditambah ayam cincang," ujarnya.

"Bengkoangnya sebelum dicampur sama sayur dimasak dulu biar agak layu trus baru dibumbui. Kalo ayam cincangnya juga itu dibumbui sama kecap," lanjutnya.

"Itu aja sih, Mbak, isiannya. Kalo resepnya gak boleh minta loh ya," ucapnya sambil tertawa.

Setelah mengobrol, aku kembali ke meja dan ternyata lumpia yang kami pesan sudah tersaji dengan menggoda di atas meja.

Lumpia Samijaya yang Dihidangkan (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Aroma wangi lumpia semerbak memanjakan hidung. Perutku terasa semakin keroncongan saat menciumnya wangi lumpia yang dengan sopan terhirup oleh hidungku. Lumpia yang terlihat gendut memperlihatkan bahwa isinya sangat berlimpah. Benar saja, saat aku potong salah satu lumpia, isiannya langsung berjatuhan dan berantakan. Bau wangi lumpia semakin semerbak saat dipotong dan sangat menggugah selera.

Potongan Lumpia dengan Isian Penuh (Sumber: Dokumentasi Pribadi)

Dengan kondisi perut yang semakin keroncongan, tidak segan-segan aku menggigit salah satu potongan dan memakannya. Tidak lupa potongan lumpia dicocolkan terlebih dulu ke bengkoang parut yang dipadukan dengan bawang. Gigitan pertama memberikan rasa yang kaya kepada lidah. Tekstur kulit yang renyah dan isian yang matang sempurna merepresentasikan ungkapan "Renyah di luar, lembut di dalam" Rasa asin dari bumbu sayur dipadukan dengan rasa manis bumbu ayam cincang memberikan rasa yang seimbang dan saling melengkapi. Namun, menurutku rasa manis lebih sedikit mendominasi daripada rasa asinnya, tetapi hal itu tidak menjadi penghambat untuk menikmati lumpia ini.