Sangat jarang ditemui seorang pengusaha membuka usaha kuliner tradisional tanpa melibatkan pelaku kuliner aslinya. Resep masakan memang mudah dituliskan, tetapi cita rasa seringkali membutuhkan sentuhan khusus yang membuat nikmat tak tergantikan, tak mudah dijiplak, atau digandakan berdasarkan keahlian. Bersyukurlah bila seseorag mendapatkan warisan resep kuliner tradisional dari nenek moyangnya karena mempunyai peluang melanjutkan usaha dan telah melestarikan kuliner nusantara. Kita yang hanya sebagai penikmat juga harus berpartisipasi untuk melestarikan kuliner tradisional dengan mengenalkannya pada anak-anak kita, agar lidah mereka juga dapat mencintai kuliner tradisional. Sangat disayangkan bila kuliner tradisional menjadi hilang karena tidak ada generasi yang melanjutkan atau menjadi sepi pengunjung.
Oleh : Majawati Oen
