Mohon tunggu...
Jarot Mahardika
Jarot Mahardika Mohon Tunggu... Lainnya - Terus belajar

Pengamat

Selanjutnya

Tutup

Foodie

Resep Telur Dadar Gembung Ala Warung Padang

4 Mei 2020   11:13 Diperbarui: 5 Mei 2020   11:04 512
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Kuliner. Sumber ilustrasi: SHUTTERSTOCK via KOMPAS.com/Rembolle

Telur dadar gembung atau dalam bahasa Minang talua dadar gambuang  adalah menu wajib  di setiap Warung Padang. Sebenarnya menu ini sangat mudah dibuatnya asal kita tau resep dan teknik membuat ya. Menu ini sangar cocok untuk situasi seperti sekarang. Selain bahan-bahannya yang ekonomis, pembuatannya juga mudah. Mau tau caranya? Yuk simak resep berikut ini.

Talua Dadar Gambuang (a.k.a telur dadar gembung)

Bahan:

7 butir telur ayam ±65 gr/ butir (telur bebek lebih afdol)

1 batang besar daun bawang

1 batang daun seledri

1 lembar daun kol

1/4 bawang merah besar/  5 butir bawang merah biasa

Bumbu:

5 gr (1 sendok teh) bawang putih giling

1/2 butir kentang

30 gr (2 sendok makan) tepung beras

5 gr (1 sendok teh) rebon

5 gr (1 sendok teh) bubuk kari

5 gr (1 sendok teh) cabe bubuk (cabe giling halus)

5 gr (1 sendok teh) merica/ atur pedas sesuai selera

5 gr (1 sendok teh) garam/ atur rasa sesuai selera

Minyak goreng secukupnya, cek tayangan dari YouTube Chanel berikut untuk memastikan takarannya.


Keterangan;
Bentuk wajan akan mempengaruhi ketebalan telur. Di dalam video ini, wajan yang digunakan sebagai cetakan adalah wajan teflon dengan diameter 22 cm, tinggi 7 cm. Jika ingin telur yang lebih tebal dengan resep yang sama, gunakan wajan dengan diameter yang lebih kecil dan lebih tinggi.

Takaran dan suhu awal minyak saat memasak sangat mempengaruhi tekstur dan keberhasilan telur dadar gembung.

Tekstur yang ideal adalah crispy di luar dengan bentukan seperti renda di pinggiran dan empuk padat bersarang di dalam. Untuk keamanan, sebaiknya gunakan wajan dengan diameter yang luas untuk proses pematangan saat telur dibalik. 

Selamat mencoba!! 😊

*Sumber resep dari Dapur Bersama (YouTube chanel)

Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H

Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun