Jika bumbu yang dibutuhkan sudah siap, maka tinggal menyiapakan tepung terigu dan tepung beras, serta sedikit  tepung tapioka. Untuk komposisinya, disesuaikan dengan keinginan atau selera kita. Â
Kalau menginginkan mendoan yang lembek dan empuk, cukup menggunakan tepug terigu saja. Andaikan selera ingin mendoan yang agak garing renyah kres, Â maka diperbanyak tepung berasnya. Sewaktu menginginkan mendoan yang sedikit ada alot2 nya, maka camprkan terigu, tepung beras dan sedikit tepung tapioka.
Kemudian, tepung tersebut diberi air dan diberi  bumbu halus, terus  diuleni menjadi jladren yang agak kental. Kekentalan jladren ini juga akan turut menentukan hasil mendoan, Jika dibuat kental, maka tempe akan terbungkus tepung dengan rapat. Namun jika jladren dibuat agak encer, maka tempe masih terlihat dengan jelas, tepungnya hanya lamat - lamat saja.Â
Setelah jladren siap, masukkan irisan muncarnya, aduk rata. Boleh juga ditambahkan penyedap rasa jika suka, namun jika menyukai yang original, ya tidak apa -apa jika tidak memakai penyedap rasa.
Waktu selanjutnya  tinggal digoreng memakai minyak yang agak banyak, setelah minyak panas, tempe dimasukkan ke dalam jladren dan siap digoreng. Silahkan mau mendoan yang lembek atau agar kering , sesuaikan saja dengan selera masing - masing. Setelah matang,mendoan hangat  siap disantap, dengan cabai rawit atau sambel kecap.Â
Sebagai informasi, saat ini sedang boming mendoan Sempor yang lebar - lebar, dinamakan mendoan sempor karena mendoan ini  dijual di sekitar waduk Sempor Kebumen. Jika anda penasaran akan keberadaan Mendoan ini, silahkan saja datang berwisata ke Sempor dan nikmati cita rasa mendoannya yang se tampah - tampah lebarnya.
SELAMAT MENIKMATI MENDOAN HANGAT
