Mencoba Resep Tom Yum ala Thailand

Sesekali menjajal  menu internasional ternyata bisa menambah gairah makan. Begitu yang sering terjadi di rumah kami. Kala bosan dengan makanan sup, tumisan, gorengan, dan kukusan ala Nusantara, tidak ada salahnya jika lidah ingin mencoba rasa kuliner dari negeri orang.

Di artikel sebelumnya saya juga telah membagikan resep nasi Kabsah dan Mandhi yang bercita rasa Timur Tengah yang jadi favorit orang rumah.

[Resep Ekonomis] Enaknya Nasi Mandhi dan Kabsah Bertabur Rempah.

Selain nasi Arab tersebut, salah satu yang jadi favorit adalah Tom Yum. Ya, masakan Thailand ini termasuk yang sering kami santap di dapur kecil kami. Sensasi asam pedas dengan bumbu minimalis membuatnya terasa segar di mulut apalagi jika dihidangkan pada musim hujan. 

Bahkan anak saya yang masih 5 tahun rela "huh-hah" menahan pedas demi menghabiskan seporsi Tom Yum di piringnya. Bumbunya yang simpel memang terasa ringan dan mudah diterima oleh lidah. Tapi, harap berhati-hati bagi yang punya penyakit lambung, makanan ini bisa jadi memicu masalah baru.

Berdasarkan informasi yang banyak beredar, Tom Yum adalah makanan paling terkenal sekaligus paling wajib di Thailand. 

Seperti halnya Kimchi di Korea, Tom Yum selalu ada setiap hidangan orang-orang Thailand. Dengan kata lain. apapun makanan yang tersaji di meja mereka, Tom Yum selalu melengkapi. 

Tom Yum yang pedas asam ini mungkin sedikit mirip dengan masakan Padang "Asam Padeh". Namun, secara bumbu lebih berat Asam Padeh karena ada kapulaga dan kemiri, sedangkan Tom Yum lebih simpel baik secara bahan maupun rasa. 

Resep Tom Yum

Disclaimer: Di resep ini adalah Tom Yum Seafood. Bagi yang alergi seafood bisa saja diganti dengan ayam atau jamur

Bahan-bahan

1. Air kaldu udang 1,5 L (dari kulit udang dengan timbangan udang utuh 0.5 kg)

2. Udang segar 10 ekor, buang kepala dan kotorannya

3. Chikuwa, dumpling, baso ikan, dkk secukupnya

4. Jamur enoki (opsional)

5. Pok choy atau sawi daging 1 buket

6. Tahu mentah 3 potong, belah 2 segitiga

Proses pembuatan kuah kaldu udang. Setelah direbus, kulitnya dibuang, tersisa air rebusan untuk membuat Tom Yum  (Dokpri)

Bumbu-bumbu

1. 2 sdm bawang putih halus

2. 1 sdm bawang merah halus

3. 1 cabe merah, 1 cabe keriting dihaluskan (yang suka pedas boleh tambah cabe keritingnya)

4. 1 ruas jahe dihaluskan

5. 1 ruas laos digeprek

6. 3 lembar daun jeruk

7. 1 batang serai, digeprek

8. Saus cabe 1 sdm, saus ikan 1 sdt

9. Air lemon atau jeruk nipis 

10. Garam, gula, merica kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

1. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan cabe halus (tumis sebentar, jangan sampai kecokelatan, karena kita mau rasa kuah yang ringan)

2. Masukkan air kaldu udang yang sudah dibuat sebelumnya

3. Masukkan laos, daun jeruk, serai, saus cabe, saus ikan

4. Tunggu hingga mulai mendidih, masukkan udang, tahu, dan chikuwa dkk

5. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

6. Masukkan air lemon atau air jeruk nipis (sedikit demi sedikit sampai cek tingkat keasaman yang diinginkan)

6. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor

7. Masukkan pok choy (penting dimasukkan di akhir sesi memasak karena pok choy jenis sayur yang tidak tahan panas)

8. Siap disantap hangat bersama nasi

Bagaimana? Mudah bukan?

Bagi yang baru pertama kali memakan, mungkin bisa jadi akan terasa aneh di lidah. Tapi bagi yang sudah terbiasa, makanan ini cukup  bikin nagih karena kuahnya yang ringan tapi nikmat. Bagaimana? Berani mencoba?