Seven Resep Jajanan Kue Tradional Bugis (Makassar)

Cara membuat Pallu Basa :

1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, tumbuk hingga berminyak. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, pala, cengkih, kapulaga dan kayu manis hingga harum dan matang. Angkat.
3. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan kelapa tumbuk, aduk rata.
5. Tuangkan santan sambil diaduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

______________________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________ [caption id="" align="alignleft" width="240" caption="es pisang ijo"][/caption]

Es Pisang Ijo

Bahan-Bahan Es Pisang Ijo :

• 40 gram tepung beras
• 1/2 sendok teh garam
• 300 ml air
• 100 ml air daun suji
• 3 tetes pewarna hijau
• 175 gram tepung beras
• 5 buah pisang raja yang tua
• es serut
• sirup merah

Bahan Saus :

• 650 ml santan
• 50 gram tepungh terigu
• 75 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat Es Pisang Ijo :

1. Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
2. Tambahkan tepung beras, aduk rata lalu aduk lagi sampai kalis(tidak lengket). Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
3. Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
5. Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

______________________________________________________________________ [caption id="" align="alignright" width="614" caption="pisang epe bugis"][/caption]

pisang epe

Bahan:

• 1 sisir pisang kepok yang tua, dikupas

Bahan Saus:

• 250 gram gula merah, disisir tipis
• 100 ml air
• 5 mata durian matang, buang bijinya
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuatnya:

• Bakar pisang diatas bara api sambil dibolak balik hingga harum dan matang.
• Rebus gula merah, air daun pandan sampai mendidih. Tambahkan garam dan durian. Rebus sampai kental.
• Susun pisang di atas piring, siram saus sebelum disajikan.

____________________________________________________________________________________________________ [caption id="" align="alignleft" width="320" caption="buras"][/caption] buras Bahan-bahan Buras: • 1 liter beras, cuci, tiriskan • 1 liter santan • 1 sendok teh garam • 1 lembar daun salam Sambal kacang: • 100 gram kacang tanah, sangrai • 3 buah cabai rawit • 1 buah cabai merah • 1 sendok makan gula merah • 100 cc air panas • 3 sendok makan kecap manis Cara membuat : Sambal kacang: haluskan kacang tanah, cabai rawit, cabai merah, dan gula merah, lalu masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata, sisihkan. Kukus beras hingga setengah matang, sisihkan. Didihkan santan, lalu masukkan beras tadi, garam, dan daun salam, masak sambil terus diaduk hingga santan terserap habis. Ambil selembar daun pisang, isi dengan nasi tadi secukupnya, lipat dengan ukuran lebar 5 cm dan panjang 10 cm, lalu ikat kedua ujungnya dengan tali, ulangi hingga semua bahan habis. Kukus selama 1 jam hingga matang, angkat, dinginkan, lalu sajikan bersama-sama dengan sambal kacang. __________________________________________________________________________________

Indo Logo- a Bugis song.