Mohon tunggu...
Kurnia Kris Andika
Kurnia Kris Andika Mohon Tunggu... Freelancer - saya suka saya suka

menuju tak terbatas dan melampauinya

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Pencok Talas, Kuliner "Jadul" yang Menjanjikan

17 September 2018   23:55 Diperbarui: 18 September 2018   09:49 644
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Bagikan ide kreativitasmu dalam bentuk konten di Kompasiana | Sumber gambar: Freepik

Pencok? pencak kali? bukan...ini pencok talas makanan jaman dahulu yang sudah jarang kita temui sekarang ini. Kuliner khas Salatiga ini memang cukup asing di telinga kita "anak jaman now" karena sudah jarang ada yang jualan makanan ini. Padahal, kuliner yang satu ini memiliki peluang bisnis yang cukup besar lho.

Salah satu pengusaha yang menjual pencok yaitu, Bapak Catur. Beliau cukup antusias dalam merintis usaha ini. Dan dibukanyalah usaha "ja'ber" yang bertempat di Jalan Argoyuwono nomor 42  Kecamatan Argomulyo Salatiga pada mei 2017 silam. Memang usaha beliau masih terbilang baru, namun produknya sudah  banyak diminati orang-orang bahkan sampai ke Amerika.

Dokumentasi Pribadi
Dokumentasi Pribadi
Dalam seminggu, Bapak Catur dapat menghabiskan sekitar 200-300 kwintal talas. Omsetnya pun cukup lumayan sekitar 9 juta rupiah per minggu.

Aslinya Pencok tidak hanya berbahan dasar talas saja, bisa memakai singkong, ubi atau pun kentang. Namun Bapak Catur lebih memilih talas karena harganya yang murah, didiamkan beberapa minggu pun tidak apa-apa, dan jarang berpenyakit bila berpenyakit pun hanya mempengaruhi satu umbi saja.

Cara membuat pencok talas pun cukup mudah, tidak membutuhkan resep khusus yang penting ketulusan hati dan cinta saat membuatnya.

Dokumentasi Pribadi
Dokumentasi Pribadi
1. Talas dikupas hingga bersih, ipotong tipis tipis.

2. Talas dibersihkan dengan larutan kapur sirih, gunanya agar menghilangkan dari lendir talas. Kalau tidak dibersihkan, saat dikonsumsi mulut akan terasa gatal-gatal karena lendir tersebut.

3. Di goreng sebanyak 2 kali agar terasa crispy, setelah itu ditiriskan terlebih dahulu.

4. Masak bumbu pencok dengan ditumis yang berisikan cabai, bawang putih, bawang merah, garam, daun salam, dan laos. Ketika sudah terasa wangi, masukkan setengah kilogram gula merah lalu diaduk sampai gula merah mencair.

5. Masukkan talas ke tumisan tadi dan diaduk-aduk hingga meresap ke talas.

Pencok talas yang sudah jadi lengket satu sama lain karen gula jawa tadi. Rasanya cukup unik seperti balado, ada manis dan ada pedasnya juga. Bertekstur lembut dan renyah saat dimakan. Tidak kalah dengan keripik dari luar negeri yang bernama nacho dari meksiko.

Sayangnya talas ini tidak bisa di produksi setiap bulan karena masa penanamannya hanya pada musim penghujan saja. Pencok talas "Ja'ber" hanya diproduksi bulan juni sampai november saja.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun