Pegandon, 05 Juli 2024 - Mahasiswa KKN Universitas Pekalongan (Unikal) melakukan kegiatan "Pembuatan makanan bergizi dari bahan dasar ikan" yang akan menjadi produk unggulan dari Kelompok KKN Unikal di Desa Pegandon , yang dihadiri oleh Kepala Desa Pegandon Ibu Khabibah, para Perangkat Desa Pegandon, para kader Ibu PKK serta para Kader IPNU dan IPPNU Desa Pegandon. Dimana diselenggarakan di Balaidesa Pegandon Kecamatan Karangdadap Kabupaten Pekalongan.
Acara dimulai di pagi hari sejak pukul 09:00 WIB dengan konsep acara sosialisasi manfaat ikan yang dilanjutkan dengan pengemplementasiannya menjadi sebuah produk makanan bergizi dengan metode praktek pembuatan masak bersama. Produk yang dihasilkan dalam kegiatan ini adalah Nugget ikan tongkol yang dikenal memiliki protein yang cukup tinggi dengan kandungan lemak omega 3 yang dapat mencerdaskan perkembangan otak.
 Acara ini berawal dari inisiasi hasil observasi para Mahasiswa dengan Pihak Desa khususnya dengan para Ibu PKK yang menginginkan adanya sebuah kegiatan dengan tema pembuatan produk bergizi untuk pencegahan stunting di Desa Pegandon, dan semangat dari Pihak Desa ini sejalan dengan perencanaan salah satu agenda program kerja kami dari prodi perikanan yaitu pembuatan produk bergizi dari bahan dasar ikan, maka disepakatilah sebuah agenda kegiatan pelaksanaan program kerja pembuatan produk bergizi dari bahan dasar ikan. Dan dilanjutkan dengan penyusunan agenda acara yang disepakati bersama.
Selain menambah wawasan Masyarakat akan manfaat ikan sebagai salah satu makanan bergizi yang kaya akan protein untuk pencegahan stunting serta mencerdaskan perkembangan otak, acara perkumpulan ini juga diharapkan mampu menumbuhkan semangat kebersamaan antar Masyarakat Pegandon, serta menumbuhkan kreativitas Masyarakat Pegandon dalam menginovasi pembuatan produk yang bergizi.
Untuk memastikan produk Nugget ini menjadi makanan yang cukup bergizi, dalam proses pembuatannya bahan dasar ikan sebagai bahan utama menjadi bahan terbanyak dalam komposisi pembuatannya, hal ini memastikan Nugget yang dihasilkan mengandung banyak gizi dari banyaknya komposisi bahan dasar ikan tersebut dengan tetap menjaga kualitas rasa.
Dukungan penuh dari Pihak Desa serta antusias para audiens yang hadir menjadi semangat Mahasiswa dalam pelaksanaan kegiatan ini, berbagai komentar positif menjadi sebuah apresiasi yang menggemberikan bagi para Mahasiwa, seperti salah satu yang disampaikan oleh Kepala Desa Pegandon Ibu Khabibah yang berencana untuk membawa produk ini menjadi salah satu produk yang akan dipakai Desa Pegandon jikalau ada kegiatan semacam perlombaan antar Desa ditingkat Kecamatan.
Berdasarkan latarbelakang pembuatan produk ini yang berasal dari hasil observasi dengan Pihak Desa bahkan rekomendasi dari Pihak Desa, serta produk yang dihasilkan dalam kegiatan ini mengundang respon positif dari Pihak Desa, maka para Mahasiswa KKN Desa Pegandon memutuskan untuk menjadikan produk ini menjadi produk unggulan yang akan disajikan dalam Expo KKN Universitas Pekalongan. Dengan kata lain walaupun produk ini bukan berasal dari potensi Desa yaitu mayoritas lahan persawahan namun produk ini adalah produk yang dibutuhkan / direkomendasikan oleh Pihak Desa Pegandon (hasil observasi dengan Ibu PKK).
Dan acara ini menjadi salah satu program kerja dari 11 program kerja yang telah dilaksanakan Mahasiswa Unikal di Desa Pegandon
