Pelatihan Diversifikasi Limbah Duri Ikan di Desa Srowo: KKN 24 K19 UMSBY Sukses Lakukan Inovasi Limbah Duri Ikan Laut Menjadi Camilan Stik yang Enak

Srowo, 22/08/24 - Desa Srowo, Kec. Sidayu, Kab. Gresik adalah desa dengan pengembangan UMKM penghasil kerupuk berbahan dasar ikan laut. Banyaknya produksi kerupuk hampir tiap harinya menimbulkan masalah banyaknya limbah duri ikan yang tidak digunakan dalam produksi kerupuk. Oleh karena itu, KKN dari UM Surabaya melakukan upaya inovasi agar duri ikan dapat lebih bermanfaat dan memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Dengan cara pengolahan yang tepat merupakan inovasi yang bagus untuk tambahan dalam pengembangan produk UMKM di Desa Srowo.

Duri ikan laut memiliki kandungan kalsium yang tinggi. Limbah tulang dan duri ikan dapat dimanfaatkan dan diolah menjadi stik yang mempunyai rasa gurih. Tidak hanya berdampak terhadap pengembangan UMKM, kegiatan ini memberikan dampak positif bagi lingkungan dengan konsep Zero Waste untuk menurunkan beban lingkungan akibat dekomposisi limbah. Pelatihan yang dilakukan berfokus pada pengolahan yang tepat dengan alat yang sederhana serta packaging yang memiliki nama jual dan informasi mengenai produk stik duri ikan.

Pelatihan yang dilakukan, diharapkan dapat diaplikasikan secara terus-menerus, meningkatkan pengetahuan dan wawasan bagi masyarakat dalam berwirausaha di Desa Srowo serta dapat menjadi awal yang baik untuk lebih mengembangkan produk inovasi dari limbah tulang dan duri ikan. (Aas)

Cara pengolahan:

Cara pembuatan 1/2kg adonan

• Bahan:
• Tepung 1/2kg
• Telur 1 butir
• Vanili 1 pcs
• Masako 1 setengah bugkus
• Bawang putih 3 siung
• Garam 1/4 sdt
• Margarin 1 ons
• Duri ikan yang sudah diblender dengan air secukupnya

• Alat dan Bahan:
• Alat pembuat mie/pasta
• Wadah/baskom

Cara pembuatan adonan:

• Lelehkan margarin
• Haluskan duri ikan
• Siapkan wadah
• Tuangkan tepung
• Ulek 3 siung bawang putih dan garam 1/4 ujung sdt
• Lalu campurkan kedalam tepung
• Campurkan vanili
• Campurkan masako
• Campurkan duri ikan yg sudah dihaluskan
• Lalu diaduk merata
• Tuangkan lelehan margarin kedalam tepung
• Aduk adonan secara merata sampai khalis
• Setelah khalis, adonan siap digiling

Cara memasak:

• Panaskan minyak
• Masak adonan yang sudah di lumuri tepung
• Goreng hingga warna kecoklatan
• Apabila sudah kecoklatan, tiriskan
• Beri bumbu sesuai selera