Resep Manisan Kolang-kaling
Berikut resep manisan kolang-kaling ala saya :
Bahan-bahan
- 500 gram kolang-kaling
- 400 ml air, untuk merebus
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun pandan
- garam secukupnya
- 100 ml sirup berperisa cocopandan/melon (atau sesuai selera)
- Secukupnya air tajin atau air cucian beras, untuk merendam
Cara membuat
Langkah 1
Mencuci bersih kolang kaling dengan air mengalir untuk menghilangkan rasa masam. Kemudian merendamnya dengan air tajin tidak terlalu lama, lalu tiriskan. Merendam kolang kaling dengan air tajin bertujuan untuk menghilangkan lendir dan bau.
Langkah 2
Mencuci kembali kolang-kaling hingga bersih, lalu merebusnya satu kali hingga mendidih, kemudian angkat dan membuang airnya.
Langkah 3
Merebus kolang-kaling kedua kalinya dengan 400 ml air, daun jeruk, daun pandan, dan sedikit garam. Rebus hingga kolang-kaling cukup empuk dan air menyusut.
Langkah 4
Menambahkan sirup, kemudian aduk rata. Rebus kembali hingga mendidih, meresap, dan kuah menyusut.
Langkah 5
Mematikan kompor, lalu angkat dan diamkan manisan kolang-kaling hingga dingin. Setelah itu bisa dimasukkan ke dalam kulkas agar lebih segar dan awet. Manisan kolang-kaling siap dinikmati sebagai camilan tunggal maupun pelengkap minuman lain.
Selama tinggal jauh dari orang tua, saya sudah beberapa kali membuat manisan kolang-kaling ini. Bahkan saya lebih sering mengonsumsi manisan ini dari para tetangga yang baik hati dari pada membuat sendiri. Manisan ini bisa tahan hingga satu minggu apabila dimasukkan ke dalam wadah tertutup rapat yang kemudian disimpan di dalam kulkas.
Camilan kenyal ragam khasiat
Kolang-kaling selain diolah menjadi manisan, bisa juga diolah menjadi setup. Saat masih tinggal dengan orang tua, ibu saya hampir setiap hari memasak setup kolang-kaling sebagai camilan. Ibu menyampaikan kepada saya bahwa kolang-kaling dapat meredakan nyeri sendi dan baik untuk tulang.
Beberapa hari yang lalu, tetangga saya berbagi manisan kolang-kaling kepada saya. Tetangga saya rutin membuat manisan kolang-kaling juga bukan tanpa alasan. Setali tiga uang dengan ibu saya, ternyata tetangga saya juga meyakini bahwa kolang-kaling dapat mengobati sakit di lutut yang sering dirasakannya. Biasanya seseorang mengalami gejala sakit di lutut setelah berjalan kaki cukup lama, bahkan saat menaiki atau menuruni tangga.
Melalui laman trubus.id, disampaikan hasil riset Departemen Fisiologi dan Farmakologi, Universitas Federal, Fortaleza Brazil, Rondinelle Ribeiro Castro, menunjukkan bahwa kandungan galaktomannan pada kolang-kaling memang manjur mengatasi radang sendi karena berefek analgesik atau pereda sakit.
