1) Siapkan bahan-bahan berikut:
- Ikan nila (1 kg)
- Tempoyak (1 ons)
- Penyedap rasa dan gula secukupnya
- Daun kemangi
- Daun pisang (untuk bungkuas)
2) Haluskan bumbu-bumbu di bawah ini:
- Cabe merah (15 biji)
- Cabe rawit (10 biji)
- Bawang merah (10 siung)
- Bawang putih (5 siung)
- Kemiri (5 butir)
- Jahe (1/2 ruas)
- Lengkuas (1 ruas)
3) Bersihkan ikan nila
4) Untuk membuat bumbu pepes, campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan tempoyak, penyedap rasa, dan gula
5) Bersihkan daun pisang dan panaskan di atas kompor atau dijemur hingga setengah layu
6) Susun ikan nila di atas daun pisang, kemudian baluri dengan bumbu pepes
7) Tambahkan daun kemangi dan cabe rawit utuh sesuai selera, lalu bungkus menggunakan lidi
8) Siapkan dipanci dan rebus air hingga mendidih, kemudian kukus pepes ikan yang sudah dibungkus sekitar 20 menit
9) Jika di rasa pepes sudah matang sempurna, angkat dan sajikan
Itulah beberapa contoh olahan yang cocok dipadupadankan dengan tempoyak khas Jambi. Sangat menggiurkan bukan? Jadi, don't forget to try it, Guys!
