Kenali Proses dari Pati hingga Menjadi Kripik Kaca Yuk!

Sedangkan di permukaan granula jumlah molekul air bebas akan menurun seiring meningkatnya molekul amilosa yang terlepas dari granula. Pati tergelatinisasi menyebabkan peningkatan viskositas, sehingga pati akan menggumpal.

Proses Gelatinisasi Pati (http://food.oregonstate.edu/)

Setelah menggumpal, adonan pati di taruh di sebuah plastik dan digiling sampai adonan tipis dan rata. Lalu adonan pati dikeringkan di bawah sinar matahari hingga kering. Jika sudah kering, kripik kaca digunting menjadi kecil dan digoreng menggunakan sedikit minyak hingga tekstur dari kripik kaca renyah dan bumbui kripik kaca sesuai selera Anda!

Bagaimana? Sekarang sudah tahu kan bagaimana cara membuat kripik kaca dan proses apa saja yang terjadi saat pembuatannya? Mudah bukan? Jangan lupa dicoba ya teman-teman!