Selain praktik kebersihan dalam penyiapan makanan, pedagang kaki lima di India juga harus memperhatikan aspek kebersihan dalam penyajian makanan kepada konsumen. Terdapat beberapa hal penting terkait praktik kebersihan dalam penyajian makanan.
- Kebersihan peralatan penyajian
Pedagang harus memastikan semua peralatan yang digunakan untuk menyajikan makanan, seperti piring, mangkuk, sendok, dan gelas, dalam kondisi bersih dan steril. Peralatan harus dicuci dengan air bersih dan deterjen, lalu dibilas hingga benar-benar bersih sebelum digunakan.
- Teknik penyajian yang higienis
Saat menyajikan makanan, pedagang harus menghindari kontak langsung antara tangan dengan makanan. Penggunaan alat bantu seperti penjepit atau sendok dapat membantu mencegah kontaminasi. Pedagang juga harus memastikan makanan disajikan dalam kondisi tertutup untuk melindungi dari debu, serangga, atau kontaminasi lainnya.
- Pemeliharaan kebersihan area penyajian
Tempat atau meja penyajian makanan harus dijaga kebersihannya secara rutin. Pedagang harus membersihkan dan mensterilkan area penyajian sebelum dan setelah digunakan. Pembuangan sampah dan limbah di area penyajian juga harus dilakukan dengan baik untuk mencegah kontaminasi.
PERAN PEMERINTAH
Pemerintah India telah mengambil beberapa langkah untuk mengatasi masalah makanan pedagang kaki lima yang tidak higienis, antara lain:
- Regulasi dan Lisensi
Pemerintah telah mengeluarkan peraturan yang mewajibkan pedagang kaki lima untuk memiliki lisensi dan memenuhi standar kebersihan dan keamanan pangan tertentu. Hal ini bertujuan untuk memastikan makanan yang dijual aman dikonsumsi.
- Pelatihan dan Pembinaan
Pemerintah menyediakan pelatihan bagi pedagang kaki lima tentang praktik higiene pangan yang baik, penanganan makanan yang benar, dan sanitasi. Tujuannya adalah meningkatkan kesadaran dan kemampuan mereka dalam menyediakan makanan yang aman.
- Inspeksi dan Penegakan Hukum
Petugas kesehatan dan sanitasi melakukan inspeksi rutin ke lapak pedagang kaki lima. Mereka akan memberikan peringatan atau menindak tegas pedagang yang melanggar standar kebersihan dan keamanan pangan.
- Penyediaan Fasilitas
Pemerintah berupaya menyediakan fasilitas umum seperti air bersih, tempat pembuangan sampah, dan toilet di area pedagang kaki lima. Hal ini membantu meningkatkan sanitasi lingkungan.
- Relokasi dan Penataan
Di beberapa kota, pemerintah telah merelokasi pedagang kaki lima ke area yang lebih teratur dan dilengkapi dengan fasilitas yang memadai, sehingga dapat menjaga kebersihan dan keamanan pangan.
