Mbakso pagi-pagi!? Lhah apa Yo enak?
Itulah jawaban istri dan anak-anak saya ketika saya memberikan satu gagasan cemerlang mengisi pagi kami sekeluarga, setelah sehabis Subuh tadi kami kerja bakti rame-rame, beberes dan beberesih seisi rumah dan lingkungan sekitarnya hingga kira-kira matahari sudah naik sepenggalah atau sekitaran jam 8-an pagi.
Maklum, meskipun gara-gara pengaruh dari saya, isteri dan anak-anak saya juga menjadi penikmat kuliner berkuah kaldu, termasuk bakso, kami memang belum pernah menikmati sedapnya mbakso alias andok bakso di pagi hari.
Baca Juga Yuk! Taste Atlas Rilis 100 Makanan Terburuk di Dunia, Ada Juga Lho dari Indonesia!
Selain masalah waktu yang pastinya diantara kami memang sulit untuk dipertemukan, karena aktifitas masing-masing, di seputaran Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas! ini juga sangat jarang ada kedai bakso yang buka dari pagi.
Memang ada sih, beberapa kali saya menemukan penjual bakso yang sudah buka dari jam 9 pagi, tapi setelah kita coba ternyata tidak cocok dengan selera kami.Â
Tapi semua berubah setelah saya menemukan referensi mbakso yang sesuai dengan selera lidah saya yang terlanjur terstempel sebagai lidah Jawa timuran yang memang identik dengan citarasa kuliner yang mempunyai kecenderungan ke arah gurih, asin dan pedas di kedai Bakso Nyut.
Kedai bakso penyaji bakso pagi-pagi ini sudah buka sekitar jam 08.00 WITA atau jam 7 pagi waktu Surabaya dan Jakarta. Keren kan!?
Saya menemukan kedai bakso dengan cita rasa yang pas dengan selera lidah saya ini secara tidak sengaja, ketika saya sedang asyik-asyiknya blusukan di sebuah pasar tradisional yang terletak di Jalan A Yani km 3, tepat di sampingnya markas Lanal atau Pangkalan TNI AL di kota Banjarmasin yaitu di Pasar Pandu.
Saya dan keluarga memang belum pernah bersengaja ke pasar Pandu ini sebelumnya, selain relatif jauh dari tempat tinggal saya, pasar Pandu ini tergolong pasar kecil dengan pedagang dan barang dagangan yang tentunya juga relatif terbatas, jadinya pasar ini  hanya ramai sampai tengah hari saja.
Ketika asyik menikmati pemandangan sebagian kota Banjarmasin dari lantai dua Pasar Pandu, Saya melihat di sayap sebelah kiri dari pasar terdapat kedai bakso minimalis yang memanfaatkan sebuah bangunan, kalau tidak salah bekas pos satpam atau warung telekomunikasi.
Baca Juga Yuk! Icip-icip Sedapnya Oseng Parutan Iwak Haruan
Setelah selesai blusukaan sambil membeli beberapa pernak-pernik kebutuhan dapur, sekaligus motret sana-sini, saya langsung bergegas menuju ke kedai bakso Nyut yang ternyata di kelola oleh sepasang suami istri setengah baya, perantauan dari Pulau Jawa.
Tanpa berpanjang lebar saya langsung pesan bakso komplit yang orisinil racikan dari penjualnya.Â
Prosedur memesan paket orisinil seperti ini selalu saya terapkan di tempat-tempat baru saat saya kulineran. Tujuannya, agar saya merasakan paket terbaik asli yang di sajikan oleh kedai bakso ini tanpa ada intervensi dari siapapun termasuk saya sendiri.
Metode yang kurang lebih sama biasanya juga saya terapkan ketika mencoba atau icip-icip makanan di tempat baru. Saya akan selalu nyeruput kuah yang masih orisinil terlebih dahulu, sebelum menambahkannya dengan kondimen lainnya.Â
Ini penting untuk mengetahui karakter rasa orisinal dari masakan di tempat baru yang saya coba.
Begitu juga ketika saya mengawali andok bakso di kedai Bakso Nyut Pasar Pandu Banjarmasin ini dan sluuuuurp! Hmmmmmm rasane memang pas sedapnya. Gurihnya yang cenderung asin memberikan citarasa kenikmatan khas bakso kuah sapi Jawa Timuran yang begitu otentik. Sluuuuuuuuurp, aaaah sedaaaap!
Menurut Pak Nyut, begitu panggilan akrab pemilik kedai bakso ini, Bakso Nyut ini buka pagi mulai jam 08.00 WITA dan tutupnya paling lambat jam 14.00 WITA atau sekitar jam 2 siang.Â
Baca Juga Yuk! Empal Gentong Dengkil, Olahan Kikil Bercitarasa Gokil dari Cirebon
Setahu saya sejauh ini, ya Bakso Nyut ini kedai bakso di seputaran Kota Banjarmasin yang bukanya paling sungsung alias paling pagi.
Setidaknya ada dua alasan kenapa Pak Nyut lebih memilih jualan di pagi hari daripada di sore hari seperti kebanyakan kedai bakso lainnya?Â
Alasan pertama, karena kedai baksonya buka di dalam komplek Pasar yang ramainya di pagi hari sampai menjelang siang saja, sedangkan yang kedua, jualan di pagi hari ini merupakan "ilmu selisih" kata Pak Nyut!
Ilmu selisih? Maksudnya pak!? Menyelisihi di sini maksudnya adalah kita berjualan di waktu yang berbeda dengan kebanyakan penjual bakso lainnya.
Kalau umumnya kedai bakso jualan mulai tengah hari atau bahkan mulai sore sampai malam hari, maka menyelisihi itu kita mengambil jam buka ketika mereka tidak buka alias tutup.
Alhamdulillah strategi ilmu selisih ini terbukti manjur! Dengan memilih waktu buka ketika kebanyakan kedai bakso tutup, kedai bakso Nyut menjadikan satu-satunya solusi bagi penikmat bakso yang ingin mbakso alias andok bakso di pagi hari yang ternyata di luar dugaan kita semua sama banyaknya dengan penikmat bakso di sore hari atau malam hari.
Karena serasa tidak ada saingan, maka drama yang terjadi setiap pagi di bakso Nyut, pasar Pandu ini adalah munculnya antrian tempat duduk! Maklum dua ruangan tempat makannya, terhitung sangat kecil jika dibandingkan dengan banyaknya pelanggan yang antusias mbakso di pagi hari.
Kalau antrian memadat, biasanya saya lebih memilih menikmati baksonya sambil nongkrong di kendaraan yang saya bawa.
Baca Juga Yuk! Soto Brakot Mas Aan, Sedapnya Sensasi "Mbrakot" Kaki Sapi Jumbo
Kerennya lagi, "harga dasar" semangkuk bakso di sini menurut saya menjadi yang paling murah di Kota Banjarmasin! Hanya 12 ribuan saja.Â
Uniknya, dengan harga dasar tersebut kita tidak harus mengikuti isian paket dari penjualnya, kita juga bisa minta di konversikan ke menu isian sesuai dengan pilihan atau keinginan kita. Pasti asyik!
Misalkan kita nggak suka bakso isi telor ayam, atau nggak suka tahu isi bakso atau mungkin nggak suka tetelannya bisa diganti dengan menu isian sesuai selera kita tanpa harus menambah harga. Bahkan yang sering, sama bapaknya sering ditambah sama tertelan atau pentol kecil. Memang Pak Nyut itu baik banget...
Persis seperti menu isian bakso pilihan saya foto diatas. Itu menu isiaanya merupakan request saya yang biasanya memilih dibanyaki pentol urat atau pentol isi urat dan daging, pakai mie kuning dan kuah kaldu yang penuh. Duuuuh ini sedapnya ngangeni!
Baca Juga Yuk! Kisah Serendipiti di Balik Kelezatan Sepiring Tahu Campur
Nah, kalau anda sempat jalan-jalan ke Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas dan kebetulan kepingin bakso pagi-pagi, sekalian melihat-lihat pasar tradisional di tengah kota, langsung saja minta antar ojek online Pasar Pandu ya!
Kecuali hari Ahad atau hari Minggu , Bakso Nyut buka terus untuk memanjakan semua penikmat bakso pagi-pagi!
Semoga Bermanfaat!Â
Salam matan Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas!
