Belajar Diversifikasi Pangan Murah, Sehat, dan Berkelanjutan dari Si Gundul

Kenapa kita lupa, negeri kita yang subur makmur merupakan habitat alami dari beragam tanaman pangan dan juga hewan ternak dengan kandungan nutrisi bermanfaat yang tidak kalah dengan kandungan gizi dalam daging sapi dan telur. Mungkin kedepanya, hanya soal komitmen, waktu dan pembiasaan saja melupakan daging sapi dan juga telur.

Baca Juga :  Sarapan Lontong Tampusing Ma Haji, Kuliner "Bahari" Khas Banjarmasin

Seperti sudah jamak kita pahami, nusantara kita merupakan surganya beragam jenis unggas yang sangat menjanjikan menjadi sumber pangan dan sumber nutrisi berkelanjutan. Sebut saja beragam jenis ayam ras lokal atau ayam kampung yang terkenal dengan kandungan nutrisinya, bebek atau itik, menthok atau Urang Banjar menyebutnya sebagai itik jepun, itik serati hasil kawin silang itik dengan menthok, belibis, sampai angsa.

Olahan Kuliner Hasil Laut | You Tube Trans 7

Dari perairan kita, baik perairan darat maupun laut, hasil perikanannya nusantara dikenal luas sangat melimpah. Ini merupakan sumber pangan yang tidak kalah potensial dan sangat layak menggantikan daging sapi maupun telur ayam sebagai sumber nutrisi. 

Bahkan, banyak penelitian yang menyebutkan beberapa jenis ikan mempunyai nutrisi yang jauh lebih baik, salah satunya adalah karena adanya kandungan asam lemak omega 3 pada ikan tuna, salmon dan ikan kembung.

Kandungan protein belut sangat tinggi dan dagingnya yang bercita rasa lezat. Biasanya daging belut diolah menjadi makanan gurih. Namun kali ini Gundul akan mengkreasikan daging belut menjadi bahan baku rolade. Selengkapnya dalam #JejakSiGundul hari ini jam 15.00 WIB. pic.twitter.com/RaOUbFHtLl— TRANS7 (@TRANS7) May 22, 2020

Tidak hanya itu, daging dari jenis ikan yang masuk ordo anguilliformes atau kelompok ikan dengan tubuh menyerupai ular, seperti belut (Monopterus albus), sidat aau lubang atau pelus (Anguilla marmorata), ternyata mempunyai protein yang lebih tinggi dibandingkan telur dan setara dengan daging sapi. Hebatnya, daya cerna protein dalam belut juga sangat tinggi sehingga cocok untuk semua kelompok usia. Kerenkan!?

Khusus untuk olahan dari keluarga besar belut-belutan ini, jauh-jauh hari jejak si Gundul sudah mengajak kita membuat olahan ralade belut, sate buntel belut, bolen belut, serabi pelus dan lain-lainnya. Ada lagi? Tentu masih banyak ...

Semoga bermanfaat!

Salam dari Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas!

Kompasianer Banua Kalimantan Selatan | KOMBATAN