Tumis Bunga Pepaya "Ganteng", Menu Sehat Kaya Manfaat Racikan Pak RT

Uniknya lagi, sampai sekarang bunga kates gantung ini masih banyak dijual di pasar-pasar tradisional Kota 1000 Sungai, yang mengindikasikan kuliner dengan bahan dasar bunga kates gantung tersebut, masih banyak penggemarnya (kalau setiap saat ada saja yang menjual, logikanya karena memang ada yang beli, betul?), mungkin termasuk saya yang langsung ketagihan citarasa seksinya ketika pertama kali mencoba. 

Apalagi, keyakinan tradisi masyarakat kita tentang khasiat bunga pepaya selama ini ternyata memang bukan isapan jempol semata, tapi benar-benar faktual! Telah banyak institusi berwenang yang membuktikannya melalui serangkaian penelitian ilmiah yang hasilnya telah di publikasikan. 

Situs kesehatan terpercaya honestdocs , menyebutkan  bahwa bunga kates gantung mengandung zat-zat penting yang diperlukan tubuh seperti karbohidrat, protein, lemak, serta beragam mineral seperti kalsium, fosfor, zat besi, sodium, vitamin A, B1, C, E, folat dan antioksidan yang bermanfaat untuk mencegah kanker, menyembuhkan bisul lambung, membantu sistem pencernaan, meningkatkan nafsu makan, baik untuk penderita diabetes, menurunkan berat badan, obat penurun demam, menurunkan kolesterol, memperlancar peredaran darah, mencegah radang sendi dan reumatik, menaikkan jumlah trombosit dan juga meregulasi siklus haid bagi perempuan.

Wauuuuw, sangat aktual bukan mengkonsumsi olahan kuliner berbahan bunga kates gantung alias si-bunga pepaya, ditengah pamdemi Corona alias Covid 19 dimana kita sangat memerlukan asupan seimbang untuk menjaga daya tuhan tubuh?!

Nah, sekaligus untuk mengenang perjumpaan saya dengan kuliner anomalis berbahan bunga kates gantung di Kota 1000 Sungai dua dekade silam, sekaligus memaksimalkan waktu #dirumahaja dalam rangka #WorkFromHome, sekaligus meramaikan #KPKWFHEvent, sebagai PAK RT alias Bapak Rumah Tangga, saya akan berbagi #SayurWFHGue resep minimalis, mudah dan murah memasak tumis bunga pepaya "ganteng", menu sehat kaya manfaat bercitarasa seksi ala Pak RT. #WeEatWeWrite 

Oya, kosakata "ganteng" pada nama masakan ini merujuk pada salah satu bahan yang saya pakai sebagai campuran untuk menemani bunga pepaya, yaitu "kecambah" yang di kampung halaman ibu saya di wilayah timur laut kaki Gunung Lawu biasa disebut dengan "ganteng". He...he...he... jadi jangan salah sangka dengan Pak RT Ganteng, ya!.  

Memasak Tumis Bunga Pepaya | Dok. @kaekaha

Bahan-bahan :

• Segenggam Bunga Pepaya 
• Segenggam Ganteng/kecambah/tauge
• Setengah Genggam Teri/ikan asin/udang
• Sebiji Tomat segar ukuran sedang, belah menjadi beberapa bagian
  
• Cabai rawit sesuai selera, potong pendek
  
• Margarine/minyak goreng secukupnya
• 8 Siung Bawang merah, cincang halus
  
• 6 Siung Bawang putih cincang halus
• 2 Siung Bawang putih iris tipis
  
• Kaldu Ayam/Sapi/lainnya sesuai selera
  
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Saus tiram secukupnya
• Asam Jawa Secukupnya

Catatan : 

Untuk bahan bumbu kaldu ayam/sapi/lainnya sifatnya tentatif! Khusus untuk saya menjadi wajib, karena saya penikmat kuliner berkuah kaldu...Ok!

Cara Memasak :

1. Siangi dan cuci bersih bunga pepaya, ganteng/kecambah/tauge dan teri/ikanasin/udang. 
2. Rebus bunga pepaya dengan asam jawa dan garam secukupnya sampai layu dan matang. 
3. Angkat dan tiriskan bunga pepaya, setelah agak dingin peras/buang airnya semaksimal mungkin.
4. Panaskan mentega/minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. 
5. Masukkan irisan tomat dan cabai rawit aduk rata
6. Masukkan teri/ikan asin/udang, ganteng/kecambah/tauge, irisan bawang putih, garam, gula, kaldu dan saus tiram aduk rata
7. Masukkan bunga pepaya, aduk rata sambil tambahkan air secukupnya 
8. Masak sampai bumbu benar-benar meresap dan matang, sambil di cicipi untuk koreksi citaras rasa 
9. Angkat dan sajikan