Jagung bose dapat dimakan langsung tanpa makanan lain atau biasanya dipadukan dengan masakan lain seperti rumpu rampe dan ikan bakar sebagai pengganti nasi beras karena makanan ini sangat mengenyangkan dengan kandungan karbohidrat yang tinggi.
Itulah 3 masakan khas di Maumere yang layak kita coba sekaligus untuk merasakan budaya dan cita rasa daerah tersebut. Bisa dikatakan bahwa 3 masakan khas itu merupakan kreasi masyarakat dalam menjaga ketahanan pangan yang disesuaikan dengan kondisi sumberdaya alam, dimana Kabupaten Sikka yang mempunyai cuaca panas dan sedikit curah hujan, tidak terlalu banyak menghasilkan padi. Sementara tanaman singkong dan jagung sebagai sumber karbohidrat tumbuh subur dan berlimpah produksinya.Â
Demikian juga dengan tanaman sayuran sumber vitamin dan mineral seperti daun singkong, pepaya maupun kelor banyak tumbuh di wilayah ini. Pepaya disamping untuk kosumsi manusia juga untuk campuran pakan ternak. Ikan sebagai sumber protein hewani dan hasil laut lainnya juga sangat berlimpah di Maumere. Jadi itulah sebenarnya kreasi untuk memanfaatkan sumberdaya alamnya sekaligus usaha untuk menciptakan ketahanan pangannya. Mau mencoba?
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
